Виникалният свят на Seewines
Българската компания Seewines практикува природосъобразно лозарство, произвежда вино и възражда автохонните сортове на България, а чрез онлайн платформата си запознава местния пазар с богатството на винопроизводството в света.
Seewines е амбициозна българска компания, която инвестира в биодинамично лозарство и винопроизводство на североизток в землището на Каварна и на югозапад край с. Хърсово, Мелнишко. Seewines поддържа биоразнообразието в лозята и около тях и практикува максимално щадящо и природосъобразно лозарство. Компанията също така е вносител на вина от 5 континента и предлага уникално пътуване в света на виното: онлайн на сайта www.seewines.com и офлайн в Галерия Seewines в София.
Диляна Василева и Ирена Гергова са представители на собствениците в Seewines. Диляна се присъединява активно към екипа като консултант през 2015 г. Лозарството и винопроизводството винаги са били част от семейството ѝ, като предците ѝ са сред инвеститорите в Кооперация Сунгурларски мискет. Ирена Гергова е завършила Художественото училище в гр. Видин и е наследник на дърворезбар и художник любител. Занимавала се е с различни проекти за обучение на деца и хенд мейд продукти в областта на изкуството. Активно се интересува и обучава в сферата на съвременното изкуство чрез най-добрите български консултанти.
Мариана Казакова е инженер с над 10 години опит в телекомуникациите и ИКТ индустрията и над 5 години във финансовата и застрахователната сфера. През 2013 г. преоткрива за себе виното след случайна среща с един от доайените на винения бранш в България доц. Неда Проданова. Когато през 2015-та получава предложение да оглави стартиращ винен проект, приема, без да се замисли.
С какво Seewines като компания е „виникална“ на пазара?
Диляна Василева: Представяме на българския пазар непознати гроздови сортове, стилове вино и региони и по този начин помагаме на българските виноентусиасти да разширят знанията и избора си и да изградят разнообразни вкусови предпочитания. Вече няколко години запознаваме местния пазар с богатството на винопроизводството в света, разчупваме статуквото и налагаме нов начин на винопазарува не – онлайн и чрез месечен виноабонамент! Всички производители и вина – над 1000 артикула от повече от 250 производители, част от портфолиото ни, са специално подбрани и лично дегустирани от главния ни сомелиер Благой Кузмански. Представляваме уникални производители като Speri, Cupano, Montevertine, Gravner от Италия, Bruno Palliard от Шампан, Kendall-Jackson от САЩ и много други малки, артистично-гаражни производители с ограничено производство.
Ирена Гергова: „Виникален“ е изцяло наш термин, в който съчетаваме уникалното винено преживяване, което Seewines дава. Интересът към виното винаги е присъствал в живота на българина. С гостуването при баба и дядо през лятото, грижата за лозята като помощ през играта. С филмите и романтиката. С често присъстващия бокал вино и гроздето в изкуството ни. А сега и с нашето осъзнаване колко важно е да се грижим за природните богатства – в нашия случай лозята, и през създаването на устойчив бизнес да предаваме знания и да доставяме наслада на хората.
Кога любовта към виното може да прерастне в успешен бизнес?
Мариана Казакова: Преди всичко в Seewines разбираме виното като една моментна снимка на времето и мястото, където се прави, и на хората, които участват в създаването му. То е жив материал и дори в бутилка продължава да се развива. Магията се получава, когато споделиш бутилка хубаво вино с приятели. С тази нагласа решихме, че за да произвеждаме хубави вина, трябва да оставим лозята да дадат най-доброто от себе си, без да ги форсираме, а само ги подпомагаме в трудните условия. Затова и добивите ни са много малки, но плодът е перфектен! От хубаво грозде може да направиш хубаво вино, но от лошо грозде няма как да стане. След това решихме, че трябва да осигурим и най-подходящите условия за винификация на този перфектен плод и затова стартирахме строителството на собствена винарна. Самата сграда е произведение на архитектурното и инженерното изкуство. В нея се прилагат строителни технологии каквито до момента няма използвани в България. Технологията на винопроизводство е изцяло на гравитачен принцип, за да има минимална човешка намеса при производството на вината. Искаме вината ни да са чиста експресия на това, което ни дава природата.
Диляна Василева: Винопроизводството в България води началото си от времето на траките и не е спирало независимо от превратностите на съдбата по тези земи. Всеки от нас в някакъв момент от живота си тук вероятно се е допирал до тази сфера. В моето семейство имаме дълбоки корени в тази област с над 80 години във винопроизводството, с натрупани знания и успех и у нас, и в чужбина. Първото ми усещане е още от детските години, много след като бяхме останали само с малко домашно производство, а важна задача на децата в семейството ми беше “мачкането с боси крака” на прясно набрания Сунгурларски мискет. След промените през 1989-та година, когато започна реституционният процес и земята отново бе върната на предишните си стопани, за съжаление моето семейство не получи това, което заслужаваше и стопанисваше преди войната. Не мислех, че някога ще се занимавам с вино отново – съдбата обаче явно бе на друго мнение и възраждането на тази традиция бе белязано от инвестицията на съпруга ми и неговия бизнес партньор в покупката и засаждането през 2014-та на първите 10 хектара лозя близо до Каварна. През 2015-та се появи отново възможност – този път в противоположния край на България, близо до границата с Гърция – и не я отминахме. Така днес вместо в Сунгурларската долина отглеждаме лозята си край Каварна и край село Хърсово, Мелнишко.
Вярваме в автохтонните сортове на България, така неглижирани в последните десетки години. Вярвам, че можем да се заявим на световната сцена само ако заложим на собствените си сортове и покажем, че имаме с какво да се гордеем. Сортове като Мавруд, Широка мелнишка лоза, Гъмза, Тамянка предизвикват неизменен интерес сред чужденците. В нашето портфолио сме отделили специална серия, която да обхваща именно нашите си сортове. Към момента за нас това означава фокус върху семейството на Широката мелнишка лоза. В плановете ни обаче влиза и работа с Димят, Памид, Керацуда и други типично български сортове, които са подходящи и съобразени с тероарите на собствените ни земи.
Защо добавихте и производство към продажбата на вино?
Ирена Гергова: Искахме да предложим нещо различно, природосъобразно и качествено. На нашия пазар има осезаема липса на качествени и чисти продукти.
Диляна Василева: Както споменахме, стартирахме с цел да разширим мирогледа на виноентусиастите, а това включва, разбира се и разнообразието у нас. С изненада срещнахме масово подценяване на местните сортове, а чистото биопроизводство в лозарството и винопроизводството беше изключение. Нашето основно верую е работа със, а не против природата – било то на лозето или в енологията. То намира отзвук и във винарната, която строим в момента в землището на с. Хърсово. Винарна-галерия с хотелски комплекс, разположен върху парцел с площ от петдесет декара. В рамките на пет години възнамеряваме да изградим съвременен комплекс, който да бъде хармонично развит в заобикалящата го среда, с модерна концепция и предлагащ „виникални“ преживявания, докосвайки гостите до света на винопроизводството и изкуството.
Мариана Казакова: Повечето ни лозя са на възраст пет години, но масивите ни със стари насаждения се стараем да реновираме и съхраним като сортове, типични за региона. Планирали сме да възстановим автентичната им формировка, за да постигнем в максимална степен качествата на плода на старите сортове. Не използваме никакви хербициди и не третираме насажденията със системни препарати. С изграждането на комплекса в Хърсово ще предоставим възможност и за пълноценна почивка сред природата. Интересът към винения туризъм в целия свят е засилен и вярваме, че България също трябва да се нареди сред традиционните винени дестинации, предлагащи туристическа услуга на световно ниво.
Каква е връзката между вино и изкуство?
Ирена Гергова: Вино и изкуство е класика, която се надявам ние да разчупим чрез съврементото изкуство, младите автори и алтернативните визуални изкуства. Виното е необходимо като муза, а изкуството е пътят след вкусовата наслада, пътят към човешката душа и нейните измерения извън материята. За нас колекцията, която градим за комплекса в Хърсово, показва нашето активно свързване със съвременния свят, не само като икономически взаимовръзки, но и чрез изкуството, чрез духовното и културно развитие. Тя ще е свързана с регулярни изложби във винарския комплес, образователни семинари, разговори с творци, куратори, изкуствоведи, както и свободни беседи в павилионите и на лозята.
Диляна Василева: Преди години изкуството и хората на изкуството се ценяха и уважаваха от всички хора. И това стартираше още в най-ранна детска възраст. В наши дни смея да твърдя, че не е така. Всички виждаме, че много от хората на изкуството не са икономически успешни и може би не разбираме, че това се дължи и на факта, че ние като общество не ги уважаваме и ценим достатъчно. Това, което искам да върнем обратно към общността с нашата подкрепа към изкуството, е уважението и цененето на труда на творците. Вярваме в синергията между виното и изкуството, затова и подкрепяме и си партнираме с галерии, самият ни шоурум неслучайно сме нарекли Галерия Seewines и представя не само виното като произведение на изкуството, но и скулптури и картини, дело на известни наши и чуждестранни артисти.
Каква е оценката на професионалистите?
Мариана Казакова: Горди сме, че още с първата реколта спечелихме двоен златен медал за червеното ни Colorito. Розетата ни печелят призове на международни конкурси за розе. Colorito Совиньон Блан 2019 се радва на голям търговски интерес. За съжаление тази година, поради случилата се пандемия, всички конкурси до този момент бяха отложени за по-добри времена.
Диляна Василева: Работата с природата очевидно е печеливш билет за нас, тъй като още с първите реколти получихме и признанието на винените критици – на Балканското изложение миналата година спечелихме един двоен златен, един златен, два сребърни и два бронзови медала, а тази година можем отново да се похвалим с постижения – 3 златни и 3 сребърни отличия от същия конкурс. Това безспорно е несъмнен индикатор за правилната посока, която сме поели. А Colorito Розѐ от реколта 2019 бе отличено сред над 200 участника със сребърен медал на International Rosè Championship, което за нас е голямо постижение, тъй като в неговия бленд присъства 60% ендемичен български сорт – Широка мелнишка лоза. В Деня на независимостта пък – националния празник на България – дойде още една прекрасна за нас новина, резултатите от престижния международен винен конкурс Decanter – 4 бронзови отличия за бялото Colorito VMR (вионие, марсан, русан), червените Colorito Pinot Noir и Ayano Широка Мелнишка лоза както и за десертното Disegno Petit Manseng, всички от реколта 2018.
Как пандемията се отрази на продажбите на вино от една страна и на производството от друга?
Мариана Казакова: Всички онлайн продажби, включително и тези на виното, отбелязаха трицифрени ръстове по време на пандемията. От друга страна HoReCa каналът изчезна за няколко месеца. Благодарение на това, че сме предимно онлайн позиционирани, продажбите ни като цяло отбелязаха ръст. Последните 2 месеца се забелязва някакво движение в HoReCa канала, но все още е твърде несигурно. Колегите в бранша се оплакват от пълни складове, защото голяма част от тях традиционно реализират продукцията си през HoReCa. Надяваме се постепенно нещата да се нормализират. Но ще мине време. Самото производство по време на пандемията беше засегнато единствено от по-бавните доставки на материали, но като цяло се справихме. В момента се готвим за една успешна гроздоберна кампания и очакванията са ни за изключителни вина реколта 2020.
Ирена Гергова: В изкуството пандемията успокои “алчността” да си различен, успокои пазарите и осмисли творците. Трудно е, защото е последното нещо, за което си харчиш парите, но е жизнено необходимо, за да оцелееш. Именно изкуството крепи балансът в живота. А пандемията ни научи на това: баланс и осъзнаване на детайлите. Липсата на контакт е враг на изкуството. Магията се губи.
Диляна Василева: Като всички и ние се стреснахме в началото. Но пък смея да твърдя, че се наложихме като най-добър онлайн винен търговец в този период. Този ръст съответно ни показа и посоката, в която трябва да вървим, за да се подобряваме непрекъснато и да растем в унисон с целите си. Да създаваме нов винен лайфстайл, като съюзяваме вино и изкуство и водим клиентите си на пътуване, което отключва усещанията им и разширява мирогледа.