Menu
Cart
Forbes България
Cart
  • Последни
  • Бизнес и Коронавирус
  • Иновации
  • Лидерство
  • Пари
  • Бизнес
  • Стартъпи
  • Класации
  • Лайфстайл
  • Forbes TV
  • От извора
  • BrandVoice
  • Forbes INSIGHTS
  • Featured
    • FORBES 30 под 30 Class 2021
    • Forbes Women 2022
    • Forbes Men On Top
    • nPloy BrandVoice | Партньорска програма
Close Menu
Close Cart
19 май 2021, 11:34

Как „Скапто“ се превърна от университетски бургер бар във верига, която се разраства дори и в пандемията

Ивет Петрова Автор

Датата е 22 март 2021 г., втори ден след поредното затваряне на страната, и собствениците на бургер веригата „Скапто“ Ангел Иванов и Георги Георгиев преживяват дежа вю. Миналия март планираното отваряне на локацията в софийския Бизнес парк съвпада с извънредното положение в България и не се случва. Поне този път новият им обект на улица „Сан Стефано“ започва работа с доставки. „Не сме сигурни, че решението да отворим заведение сега е правилно – има ги и тревожните събуждания в 3 през нощта“, казва Иванов с много лека усмивка.

Собствениците на „Скапто“ Ангел Иванов (вляво) и Георги Георгиев започват с идеята да се социализират като в университета, но стигат до сериозното предприемачество
Снимка: Иван Коловос

И все пак – зад отварянето на обекта в такъв труден момент стои желанието на собствениците да разрастват веригата. „Всяка печалба, която изкарва нашето дружество, се връща под формата на реинвестиция. Нашата цел от самото начало е това да не е само един обект, в който да се събираме вечер с приятели, а да стане верига с качествени български продукти на възможно повече локации“, казва още той.

А локациите вече са седем в София и Пловдив. Дори и в критичната 2020 г. компанията достига до приходи 2.3 млн. лева – с около 100 хил. повече от 2019. От „Скапто“ успяват заради бързата адаптация, като налагат хибриден модел на доставка, предоговорят условията за наема на заве­денията, освобождават част от персонала (който за щастие почти изцяло връщат).

Бизнес траекторията на „Скапто“ започ­ва през 2013 г. Георгиев и Иванов са се за­познали преди повече от 10 години в Амери­канския университет в Благоевград, къде­то, освен че учат бакалавърската си сте­пен, са работили заедно като отговорни­ци в едното общежитие. Сплотеното об­щество на университета, което се забе­лязва най-вече в общежитията Skaptopara, ги подтиква към това да направят място в София, където бивши състуденти могат да се събират, за да си общуват и споделят, както са го правили в университета.

В началото Георгиев и Иванов (и двама­та днес са на 30) стартират компанията заедно с още един съдружник, но с времето остават само двамата. Георги е изпълни­телен директор на компанията, като цели­ят му фокус и професионална кариера са съ­средоточени върху веригата, докато Ангел от шест години работи и за продуцентска­та си компания Handplayed.

За стартирането на бизнеса са помогна­ли много хора от университета чрез кра­удфъндинг кампания. Първият обект е от­крит с името „Скаптобара“, като игра на думи с името на общежитията.

Като начинаещи в тази индустрия два­мата е трябвало да научат всичко сами.

ВСИЧКО НИ БЕШЕ СТРАШНО НЕПОЗНАТО, ГО­РЕ-ДОЛУ ВСИЧКО СМЕ ГО ПРАВИЛИ НА ТИП ПРО­БА – ГРЕШКА, КОЕТО КОСТВА МНОГО УСИЛИЯ И НЕРВИ,

казва Георгиев. Най-голямата труд­ност, с която са се спречкали по пътя, е била намирането на персонал в кухнята. В началото са разчитали повече на опит­ни готвачи. С времето обаче двамата раз­бират, че това не работи за тях, понеже така оставят твърде много сила в ръцете на готвача. Затова започват да разчитат повече на себе си за изготвянето на меню­то и приготвянето на продуктите.

За да поддържат еднакво качество на продуктите във всички ресторанти, ин­вестират в кухня майка. В нея могат да контролират изготвянето на продуктите, които след това доставят до всеки обект. Качеството се оценява от клиентелата, а и Георгиев и Иванов са достатъчно смели да търсят мнение. Следят коментарите в социалните мрежи, а след доставка клиенти­те получават дигитална анкета за обратна връзка. Това помага за менюто, за подобря­ване на процесите, а близката връзка с кли­ента е решаваща по време на пандемията.

През 2019 г. „Скапто“ си партнира със София прайд, като пуска нов бургер с манго с ясно послание за подкрепа на парада. Това обаче води до голяма вълна от хомофобски коментари и срив на високия рейтинг на заведението, който от 4.7 (oт 5) звезди в Google пада на 3.3. С помощта на марке­тинг мениджъра Николай Диевски и кому­никационната агенция proof. от „Скапто“ отвръщат на удара с кампанията Love over Hate. Тя достига до 200 хил. души, 400 от тях активно дават рейтинг и така „Скап­то“ само за два дни стига до 4.9 звезди.

Георги Георгиев и Ангел Иванов разбират от маркетинг., но имат и сериозен бизнес нюх. „Скапто“ е първата българска ресто­рантьорска компания, която влиза в гло­балната предприемаческа мрежа Endeavor.Това се оказва важно за адаптацията пре­ди година. Основателите на „Скапто“ го­ворят с хора от различни краища на света –а предприемач, който държи франчайза наDomino‘s Pizza в над 15 държави в Близкияизток, ги ориентира и към техния хибриденметод на доставка. Той включва агрегато­рите Foodpanda и Takeaway, но и доставкачрез собствени автомобили. „Положител­ното при директната доставка е, че хора­та си поръчват директно от теб и ти ус­пяваш да контролираш целия процес. Поз­волява и събирането на много автентичнаобратна връзка“, казва Георгиев.

За „Скапто“ Ангел и Георги мислят в бли­зък план и работят за това бизнесът да се разраства, доказателство за което е най-новият им обект, отворен по време на поредния локдаун. Прогнозите за тази го­дина са над 3 млн. лв. оборот, но това, разбира се, зависи от пандемията. За бъде­щето на „Скапто“ Ангел казва: „Развитие­то на компанията спира там, където спи­ра да има нови клиенти. Докато ги има на нови места, компанията ще продължава да се развива.“

Природата на компаниите и пролетта на иновациите. Къде сгрешихме? Четири метра под водата

Свързани статии

NFT от ново поколение

Водещи новини, Пари

NFT от ново поколение

Не ми показвай тази реклама

Бизнес, Водещи новини

Не ми показвай тази реклама

РАБОТОД.СРЕЩА ПРИ ПРЕЗИДЕНТА

BrandVoice, Бизнес

Време е институциите, работещи за бизнеса и икономиката, да обединят усилията си

Нюх за бизнес

Бизнес

Нюх за бизнес

DAO не е еднодневка, а платформа

Пари

DAO не е еднодневка, а платформа

Джаз, хляб и възпитание на вкус

Водещи новини, Лайфстайл

Джаз, хляб и възпитание на вкус

Реклама

Избрано

отпреди един ден

NFT от ново поколение

отпреди 2 дни

Forbes търси Мениджър продажби на събития

отпреди 3 дни

Не ми показвай тази реклама

отпреди 4 дни

Икономическият начин на мислене

13 май 2022, 18:46

Максимално ускорение

13 май 2022, 15:30

Предприемачи в киното*

Forbes България
  • Списанието
  • Събития
  • Forbes Бюлетин
  • Реклама
  • Online Магазин
  • Абонамент
  • Кариери
  • Контакти
  • Forbes профил
  • Последни
  • Бизнес и Коронавирус
  • Иновации
  • Лидерство
  • Пари
  • Бизнес
  • Стартъпи
  • Класации
  • Лайфстайл
  • Forbes TV
  • От извора
  • BrandVoice
  • Forbes Healthcare Summit
  • Forbes DNA of Success
  • Forbes Innovation Forum
  • Forbes 30 под 30
  • Forbes Women Forum
  • Бизнес Наградите на FORBES
    • • Специални награди
    • • Условия
    • • Категории
    • • Жури
    • • Победители 2022

Актуален Брой

FORBES е лицензирана търговска марка, собственост на Forbes IP (HK) Limited. FORBES БЪЛГАРИЯ се издава от „Българска бизнес медия“ ЕООД по силата на лицензионно споразумение с Forbes IP (HK) Limited. Forbesbulgaria.com се изгражда и поддържа със съдействието на JT Design
Политика за поверителност
© 2022 FORBES. Всички права запазени. © 2022 „Българска бизнес медия“ ЕООД. Всички права запазени