Виното върви с изкуство

Дългогодишният опит на пазара помага на винарската компания „Домейн Бойар“ да изгради усет и днес да залага на все повече нови и креативни проекти. Нейният изпълнителен директор Евгени Харамлийски не се страхува да дава живот на смели, дори понякога екзотични идеи. Той вярва, че именно креативността движи компанията напред.

Г-н Харамлийски, защо решихте да от­празнувате 30-годишнината на „До­мейн Бойар“, като сложите изкуството в центъра?

Ние сме първата частна изба в Бълга­рия, която преодолява успешно изпи­танията на прехода вече 30 години. За нас винаги е било много важно да поставяме началото на значими и запом­нящи се неща, каквито не са правени в България до момента. Така се роди и идеята да превърнем избата ни в произведение на изкуството.

С обща площ близо 1000 кв. м проектът „Жар“, нарисуван от световноизвестния български графити артист Станис­лав Трифонов–Насимо, е най-големият сило-графит в Европа. Композицията е разположена върху 11 винификатора (индустриални съдове за вино) в наша­та изба в Сливен и представлява 11 ос­новни картини, символично разказва­щи пътя на човешкия живот, който много наподобява, този на развитие­то на виното.

За нас пътят на създаване на ви­ното и човекът са силно свързани, защото именно човекът овладява природните процеси и ги превръща в една изтънчена жива напитка, която продължава да се развива и в бутилка­та. Символично могат да се намерят много прилики с развитието на човека и неговата душа.

Виното и изкуството винаги вър­вят ръка за ръка и много често вза­имно се вдъхновяват. Правенето на вино също е изкуство, но и цялостна култура. То също носи удоволствие на сетивата и с цвета, и с ароматите, и с вкусовете си. Особено и при правил­ното му съчетаване с храната.

С реализирането на проекта „Жар“ ние поставяме началото на нов про­ект за винен туризъм в нашата изба в Сливен. Графити изкуството привлича все повече внимание със свои­те мащаби, послания и монументал­ност. А ние имаме прекрасна площ за това.

Водени сме от идеята да даваме поле за изява на млади български творци, които да рисуват или да създават скулптури в избата ни. Имаме желание­то да превърнем пространството в открита площадка за различен тип изкуство, придружено с насладата от дегустацията на качествени вина.

Създаването на проекта „Жар“ даде ново възприятие на ценители­те на вино за стойността на компа­нията „Домейн Бойар“. Така спечелихме вниманието на младите хора. Точно към тях е насочено посланието ни – да ценят всеки етап от живота си, защото той е важен за това в какво се превръщаме накрая. Защото живо­тът е прекрасен и трябва да го живе­ем с вяра в бъдещето и позитивизъм.

Кой е най-важният урок за избата през тези 30 години на пазара?

Непрекъснатото обновление и ясна визия за бъдещето ни правят успеш­ни и устойчиви. В същото време да останем разбрани и достъпни за хора­та. Всеки ден се събуждам с мисълта с какво ново да изненадаме ценители­те на вино, какъв по-добър продукт да им предложим. Това е мисълта, която движи всички нас, които творим и ра­ботим зад бранда „Домейн Бойар“.

Предимство или недостатък е да сте първата частна изба у нас?

Да си пръв на пазара винаги е предимство. Когато си иновативен, шансовете за успех нарастват неимо­верно бързо. Но има малка подробност – трябва добре да премерваш риско­вете. В „Домейн Бойар“ имаме всичко това – първи сме, иновативни сме и не се страхуваме да поемаме рискове, за­щото ги премерваме правилно според нашите възможности.

„Домейн Бойар“ залага на много ино­вации в производството. Кои са тех­нологиите, с които компанията из­преварва пазара?

Технологиите в нашият бизнес са из­ключително предимство и там ние разполагаме с най-доброто оборуд­ване. Непрекъснато инвестираме в оптимизация на ресурсите и модер­низация, като внедряваме всички но­вости във винарството, но идеите и знанието са също много ключови. Знанието и опитът на нашите хора ни дават онова спокойствие, с което можем свободно да творим и да екс­периментираме. Не се страхуваме да опитваме реализирането на всякакви, понякога дори екзотични, идеи. Наша­та креативност е това, което движи компанията напред.

Технологиите, които ползваме, се базират на три основни принципа: изключително висока хигиена, постоянен температурен контрол и контрол на средата по целия път на виното до неговото завършване.

Също така в България единствено „Домейн Бойар“ се развива и прилага двете концепции за правене на вино – класическите методи на Стария свят и новите тенденции и вкусове от Новия свят.

Кои са най-търсените ви вина в мо­мента и как се промениха предпочи­танията на потребителите през го­дините?

Със сигурност можем да кажем, че бъл­гарските потребители на вино значи­телно повишиха винената си култура, респективно имат по-високи крите­рии при избора на вино. От своя стра­на производителите на вино също ви­димо подобриха производствените си практики и след 2016 г. качество­то на предлаганото на пазара вино е много високо. През последните чети­ри-пет години непрекъснато расте консумацията на вино розе, което се превърна в трайна тенденция.

Друга тенденция е, че потреби­телите се измориха от класическите добре балансирани вина и ги намират за скучни. Сега хората търсят вина с по-нестандартни подходи при произ­водството им, нетрадиционни съче­тания на стилове и сортове, което им придава по-различен характер.

„Домейн Бойар“ произвежда разно­образни вина във всички ценови кате­гории и под много различни марки. За ценителите в най-високия клас про­дължаваме да сме емблематични с уникалните ни вина Solitaire, Platinum, Boutique Collection. В средния клас с много добро съотношение цена–ка­чество са вината с марка Quantum и Domaine Boyar. За феновете на наши­те традиции са вината ни БОЛГАРЕ.

През май международният винен конкурс MUNDUS VINI ви обяви за „Най-добър производител от Бълга­рия“. Какво ви даде това признание?

MUNDUS VINI е може би най-престиж­ният конкурс в света и признание­то от тази институция безспорно е най-високата оценка за работата на целия екип на „Домейн Бойар“. През 2021 получихме изключителния приз „Най-добър производител от Бълга­рия“, който те връчиха на българска изба за първи път. Това признание още веднъж затвърждава възприятието, че „Домейн Бойар“ е емблема за ка­чествено българско вино по света.

„Домейн Бойар“ е най-големият из­носител на качествени български вина в страните от Западна Европа и Северна Америка, като държим над 75% от продажбите на българско вино във Великобритания, Белгия, Нидер­ландия, САЩ, Канада.

Всичко това се дължи на факта, че в „Домейн Бойар“ произвеждаме вина в отлично съотношение качество-цена.