С любов към бутиковите вина
Месецът на любовта и виното ни провокира да се отдадем на удоволствията, като опитаме нещо ново, зарадваме близките си с оригинална изненада или просто поглезим сетивата си. За целта имаме нужда от нещо по-специално, каквото са бутиковите вина. Те са създадени с много внимание към всеки детайл от винари с дългогодишен опит и могат да оставят без думи и най-взискателното небце.

Думата “бутиков” означава много повече от малък магазин с подбрани дрехи и бижута. Днес с нея обозначаваме всички онези специални неща, сътворени с особено внимание към детайла, с много мисъл и на ръка. Това са идеалните подаръци за най-скъпите ни хора, защото също като тях бутиковите изделия са уникални. Освен това са майсторски направени и отговарят дори на най-взискателните желания и вкусове. Тук е мястото да си припомним думите на сър Робърт Скот Кейууд, който казва:
„КОМПРОМИСИТЕ СА ЗА ВРЪЗКИТЕ, А НЕ ЗА ВИНОТО“, ЗАЩОТО „ЖИВОТЪТ Е ТВЪРДЕ КРАТЪК, ЗА ДА СЕ ПИЕ ЛОШО ВИНО“, КАЗВА ЙОХАН ВОЛФГАНГ ФОН ГЬОТЕ.

Водени от тази максима, откриваме вината BOUTIQUE WINE COLLECTION на винарска компания „Домейн Бойар“. Те са създадени от най-качествените лозови масиви и са отлежали в подбрани френски бъчви. BOUTIQUE WINE COLLECTION ви среща с редки и екзотични сортове и блендове, пленява сетивата ви с наситени искрящи цветове. А елегантните вкусове на вината ще запалят въображението ви и ще ви спечелят окончателно.
Подобни вина от най-висок клас са във възможностите само на най-опитните и добри енолози, каквито са Капка и Росен Георгиеви. Дългогодишният опит на главните енолози на „Домейн Бойар“ е изворът на безпогрешния им усет за създаване на изключително интересни и стойностни винени проекти. Те са едни от най-изявените български енолози с ярък и разпознаваем стил. Наричаме ги винени творци, защото те създават истинско изкуство, затворено в бутилка, каквито са вината ART IN A BOTTLE. В доказателство на казаното е твърдението и на Робърт Луис Стивънсън, че
„ВИНОТО Е БУТИЛИРАНА ПОЕЗИЯ“.

Освен вината BOUTIQUE WINE COLLECTION и ART IN A BOTTLE те са автори и на други култови за ценителите у нас винени проекти като: емблемата сред най-високия клас български вина – Solitaire, лимитираните Supreme Cuvee, Platinum и вината от малката бутикова изба в с. Кортен – Korten Wines, които са знакови сред ценителите на singlevineyard вината.
Сред всички тези винени шедьоври ще ви е трудно да изберете едно, но ето какво казва Уилям Соколин:
„КАКВА Е ДЕФИНИЦИЯТА ЗА ХУБАВОТО ВИНО – ТРЯБВА ДА ЗАПОЧВА И ЗАВЪРШВА С УСМИВКА.“

„Домейн Бойар“ е не просто една марка вино, а компания от световен мащаб, която има водещи позиции както на нашия, така и на най-големите международни пазари. Тя предлага видове и стилове вина в изключително широка гама от над 250 артикула, като максимално доброто съотношение между качество и цена е водещ принцип в търговската ѝ политика. „Домейн Бойар“ също така е и един от най-големите вносители у нас, представляващ изключителни марки вносни вина като Hardy’s, Barton&Guestier, Casa Brancia, Chateau de Berne, Val D’oca, Domaines Paul Mas, Kim Crawford и други. „Домейн Бойар“ е създател и на най-разпознаваемите винени брандове у нас – Domaine Boyar, Quantum (серията с най-голям брой международни отличия), Bolgare, Frutino (първите български нискоалкохолни вина, бленд от вино и натурални плодови сокове), Rue Romance, Zagore и др.
Домейн Бойар и изба Кортен
Компанията е собственик и на две изби. Модерната „Сините скали“ в Сливен, построена от австралийската компания А&G Engeneering и работеща с най-високи стандарти в стилистиката на вината от „Новия свят“, и малката изба в Кортен. Тя е известна с прецизните си методи на микровинификация и е специализирана в производството на висок клас бутикови вина. Може да се каже, че работи в стила на малките френски шата или в стилистиката на „Стария свят“.

Избата на „Домейн Бойар“ в Сливен “Сините скали” е ориентирана към модерното винарство и произвежда вина и дестилати в богата палитра от сортове и стилове, покорявайки с качествени български вина и световните пазари.
Кортен е уникална с това, че притежава собствена бъчварска работилница със завидна селекция от разнообразни по произход, вид и степен на изпичане бъчви, които, разбира се, са задължително условие при винификацията и производството на премиум вина. Струва си да се поглезите с някое от тях. Както знаем от Бенджамин Франклин –
„ВИНОТО ПРАВИ ЕЖЕДНЕВИЕТО НИ ПО-ЛЕСНО, С ПО-МАЛКО НАПРЕЖЕНИЕ И НИ ДАВА ПОВЕЧЕ ТОЛЕРАНТНОСТ“.
Работата на енолозите там е базирана на методите, прилагани във Франция за производство на малки партиди лимитирани серии вина, както и на такива в стил vins de garage. За целта те се фокусират върху задълбочена работа в лозето и изцяло ръчни методи на винификация. Гроздето, което подбират, е от избрани и контролирани лозя в региона, бере се ръчно и се винифицира в малки дъбови ферментатори и в малки съдове от благородна стомана. Като целта е да се приближим максимално до думите на Андре Саймън:
„ВИНОТО ПРАВИ ВСЯКО ХРАНЕНЕ ПОВОД, ВСЯКА МАСА ПО-ЕЛЕГАНТНА, ВСЕКИ ДЕН ПО-ЦИВИЛИЗОВАН“.
Всички важни за качеството на виното дейности като потапяне на шапката и пресоване в кошова преса се извършват ръчно от опитния енологичен екип. Вината се бутилират в избата, а след това отлежават в бутилките задължително поне от 6 до 24 месеца в помещения с контролирана влажност и температура.

Така става ясно, че „Домейн Бойар“ има много сериозен екип от професионалисти, който разбира и владее винения бизнес на едно много високо ниво. Компанията предлага всички видове и стилове вина, произведени както в родния тероар, така и от най-значимите и интересни райони на света, като с това се стреми да предложи разнообразие и вълнуващи моменти на ценителите. Защото виното е не просто бизнес, то е страст и се прави с много любов, професионализъм и добър екип.
Защото и Еврипид е казал, че
„КЪДЕТО НЯМА ВИНО, НЯМА И ЛЮБОВ.“