Японско лято в Jazu
След като бе открит в края на миналата година, Jazu by Hamachi бързо стана популярно място в София със своя изискан интериор, първокласно обслужване и не на последно място – прекрасна кухня. И за да поддържа високото ниво, поставено в последните месеци, сега екипът на Jazu кани своите клиенти в зеленета си градина.
Дзен градината на ресторанта е вдъхновена от японските образци. Дизайнери са фамилната австрийска фирма за градинарство Starkl design, която съществува вече трето поколение. Компанията е основана през 1912 г. в Тулн, близо до Виена. Дело на дизайнерите на това студио са градината на Monastery of Melk в Австрия, тази на китайското посолство във Виена, а сега вече и градината на Jazu в София.
Терасата е проектирана като естествено продължение и неизменна част от основната площ на ресторанта. Масите са позиционирани така, че да се избегне претрупването, а гостите да бъдат уединени и същевременно част от общото цяло. В градината са засадени над 25 ботанически вида. Сред тях се отличават японски клен, бонсай, бръшлян.
Новото лятно меню на Jazu by Hamachi отразява философията на екипа за използване на най-висококачествени продукти с ясен и гарантиран произход, които търпят възможно най-малка обработка. Новите попълнения от продукти, които екипът доставя директно от фермите, са стридите от семейната ферма Sorlut, която е основана през 1930 г. и се намира в регион Charente-Maritime на френското крайбрежие. Стридите La Speciale Daniel Sorlut се отличават с деликатна текстура, плътно, кремообразно месо, с изобилен вкус с нотки на лешници, завършващ с почти сладък послевкус.
Семейната компания Roset има над 60-годишна история в отглеждането и селектирането на змиорка, а близостта на фермата до делтата на река Ебро допринася за високите вкусови качества на рибата.
Един от най-популярните японски продукти e Wasabi. Пастата от японския хрян вече може да се приготвя пред клиента благодарение на първата ферма за отглеждане на Wasabi в Европа, която доставя на Jazu прясно уасаби (корен), шисо и юзу.
Сред сезонните предложения това лято откриваме стриди La Speciale Daniel Sorlut с гранита от зелени ябълки, краставица и хайвер от лайм, „Темпура Карей“ (филе от прясно уловен черноморски калкан) и „Камо“ (патешко магре).
На 24 юли за втори път в България ресторант Jazu организира прочутата японска чаена церемония (чаджи) и Кайсеки меню.
На тази церемония ще бъде поднесено цялото Кайсеки меню, а петима от гостите (колкото могат да бъдат гостите на чаеното чаджи) ще имат привилегията да получат храната в оригинална японска посуда.
Първата чаена церемония в България беше направена преди години в японския ресторант Hamachi, вдъхновител на Jazu.
За пръв път в историята на ресторантите в София има такъв със собствен музикален проект – Jazu Project. Това е авторска музика, изпълнявана на живо всяка вечер в самия ресторант.
