Lesaffre дава живот на хляба
„Лесафр България“ е част от Lesaffre Group – експерт във ферментационните процеси с близо 170-годишна история. Абсолютен пионер в бранша през 1853, днес Lesaffre е сред лидерите на глобално равнище. Какви са миналото, настоящето и бъдещето на бизнеса през погледа на Венета Писарска, генерален мениджър на „Лесафр България“.
Какво е да работиш за лидер в производството на суровина, без която насъщният би бил немислим, и каква е мисията в качеството ви на ръководител на „Лесафр България“?
Имам щастието да бъда дългогодишен сътрудник и партньор в световна компания с благородна мисия, отговорност към качеството и устойчива визия, посветена на опазването на природата и изхранването на планетата.
Продължителният ми опит в рамките на компанията първо във Франция, след това и у нас, превърна работата ми в мисия, която днес споделям с екипа си – да подсигурим жизненоважен продукт за производството на българския хляб. Без мая хлебозаводите не могат да работят, а към момента в България няма локално производство, така че приeмаме като своя отговорност снабдяването с този продукт, за да може всеки българин да има хляб на трапезата си.
Голям тест за тази наша мисия се оказа ковид пандемията, но въпреки трудностите, които срещнахме, „Лесафр България“ адекватно успя да отговори на многократно нарасналото потребление на хляб в условията на извънредната обстановка и осигури достатъчни количества мая за производството му. Компанията дори спечели отличието за „Успешно предприемачество по време на пандемия“. В съревнование с още шест фирми от различни бизнес сектори в страната ние бяхме отличени за приноса си в изхранване на населението по време на пандемия.
Вярвам в способността на „Лесафр“ да отговаря на подобни предизвикателства, защото именно тук научих, че лидерството е въпрос на смелост, сърце, разум и желание за успех, вяра в своите качества и способностите на екипа.
Каква е ситуацията на българския пазар на хляба в момента и какво ни очаква през следващите месеци?
Живеем в интересни времена и докато говорим за технологичен напредък, неограничени комуникационни възможности и прогрес в науката и бизнеса, в последните години си дадохме сметка, че наистина „Никой не е по-голям от хляба“.
СВИДЕТЕЛИ СМЕ НА ЗАВРЪЩАНЕТО КЪМ АВТЕНТИЧНИЯ ВКУС И ЗДРАВОСЛОВНАТА ХРАНА.
Нашият продукт е жизненоважен за производството на хляб, но брашното е основният компонент. България е голям производител на брашно и голям износител. В създалата се ситуация на усложнен достъп до суровини в следващите месеци има риск да станем свидетели на недостиг на брашно или да се наложи да го купуваме на многократно по-високи цени в сравнение с предходни години. Поскъпването на електроенергията и липсата на държавни субсидии за тази жизненоважна индустрия, каквато е хлебопроизводството, може да доведе до съществено увеличение на цената на хляба или недостига му, породен от високите цени.
Смятате ли, че решението на правителството в оставка за отпадане на ДДС на брашното и хляба е в полза на индустрията? Отрази ли се то на бизнеса на „Лесафр“ в България и ако да, как?
Не се отразява на бизнеса на „Лесафр“, ние сме доставчик на важна суровина, но не сме облагодетелствани от тази промяна. От друга страна, не можем да облекчим трудностите на хлебопроизводителите с цените, тъй като цената на маята изобщо не може да повлияе на себестойността на хляба.
В качеството ви на вносител с широка гама от продукти за производство на хлебни изделия как световната политическа и икономическа ситуация повлия на консумацията на хляб у нас?
Световна тенденция при потребителите е предпочитанието към здравословни храни. Наблюдаваме завръщане към традициите и автентичния вкус на хляба. Производителите искат да отговарят адекватно на тези тенденции и все по-често търсят натурални и биопродукти.
Друга тенденция, която можем да отчетем, е възраждането на хлебарството като занаят.
Много хора преоткриха месенето и правенето на хляб. Свидетели сме на появата на малки фурни с ръчно производство и качествени продукти. В България също се забелязва нарастващ интерес към хубав хляб с традиционен вкус и качествени съставки.
Какъв е фокусът на „Лесафр България“ в контекста на случващото се в световен мащаб?
Както показахме по време на пандемията, така и сега, нашият основен фокус е в поддържане на трайно качествени продукти и добро обслужване за клиентите ни. Правим всичко възможно, за да бъдем не просто доставчик, но верен партньор, способен да отговори на техните нужди и изисквания.
Бързата професионална реакция от наша страна, без стрес и колебания, е основен фактор да не загубим посоката си. За целта обаче е необходима сериозна подготовка, включваща многобройни симулации на извънредни ситуации. За себе си и своя екип мога да твърдя, че си взехме поуки от трудните моменти и сега сме по-подготвени от всякога.
Днес, две години и половина след началото на пандемията, ние в „Лесафр България“ сме щастливи не само защото ни познават като локален представител на голяма международна структура, но защото си извоювахме позицията на верен партньор. Вярвам, че към днешна дата всеки представител на хлебопроизводствената индустрия у нас би потвърдил ангажимента ни като доставчик и сътрудник и грижата ни на всяка българска трапеза да има хляб.
В контекста на случващото се ние от „Лесафр България“ приемаме като своя мисия да доставим мая, квас и всички необходими за хлебопроизводството суровини, така че хляб да има за всеки!
Има ли настоящи/бъдещи проекти, които бихте искали да споделите с аудиторията на Forbes?
Един от основните проекти на „Лесафр“ в България след ковид беше създаването на пекарски център като част от офиса ни в София.
НАШИЯТ BAKING CENTER™
отвори врати преди по-малко от година и вече успешно работи като гореща точка за обмяна на професионален опит между българските хлебари, пекари и технолози.
Горди сме, че сбъднахме тази голяма своя мечта, а именно да създадем условия за тестване на мая, квас, закваски, ингредиенти за хляб и разработване на нови продукти в професионална среда. Оборудвано с най-съвременна техника, това професионално бейкинг пространство е своеобразна творческа лаборатория, в която специалисти и любители получават ексклузивен достъп до световни разработки и продуктови иновации. BAKING CENTER™ София е част от международна мрежа, която предоставя възможност за тестване и опознаване на нови продукти на местна почва с цел да се открие правилният подход за предлагането им на пазара.
Развитието и използването на всички функции, които този център притежава, както и постоянното обогатяване на продуктовата ни гама, са в същността на промените, които ежедневно правим.
Отскоро BAKING CENTER™ предлага терен за провеждане на образователни програми, за тиймбилдинг сесии на професионалисти от други браншове и също така отваря вратите си за любители пекари.
Lesaffre brings life to bread
Lesaffre Bulgaria
BRANDVOICE | Partnership programme
Lesaffre Bulgaria is part of the Lesaffre Group – an expert in fermentation processes with nearly 170 years of history. An absolute pioneer in the industry since1853, today Lesaffre is one of the global leaders. What is the past, the present and the future of the business through the eyes of Veneta Pissarska, General Manager of Lesaffre Bulgaria?
What is it like to work for a leader in the production of a product without which daily life would be unthinkable and what is your mission as the head of Lesaffre Bulgaria?
I am fortunate to work for a global company committed to quality, with a noble mission and dedication to “working together to better nourish and protect the planet”.
My long experience within the company, first in France and then at my native country, Bulgaria, has turned my work into a mission that I share with my team today – to secure this vital product for the Bulgarian breadmaking industry. Without yeast, bakeries cannot operate and currently there is no local production in Bulgaria, so we take it as our responsibility to supply this essential product so that every Bulgarian can have bread on their table.
The Covid pandemic proved to be a great test for this mission, but despite the difficulties we encountered, Lesaffre Bulgaria managed to respond adequately to the increased consumption in the crisis and secured the breadmaking industry in the country.
The company even won the award for “Successful Entrepreneurship during a Pandemic”. In competition with many other companies from different business sectors in Bulgaria, we were awarded for our contribution in feeding the population during a pandemic.
I trust in Lesaffre’s ability to respond to such challenges because it is at Lesaffre where I learned that leadership is about courage, heart, intelligence and a desire to succeed, believing in your qualities and the abilities of your team.
What is the situation on the Bulgarian bread market at the moment and what awaits us in the coming months?
We live in really interesting times. While we talk about technological advances, limitless communication possibilities, and progresses in science and business, in the past few years we’ve realized that really “No one is bigger than bread”, as the Bulgarian proverb says.
We are witnessing a return to authentic taste and healthy food.Our product is vital to bread production, but flour is the main component. Bulgaria is a major flour producer and a major exporter. In the current situation of difficult access to raw materials, in the coming months there is a risk that we might face a shortage of flour or that we will have to buy it at prices many times higher than in previous years. The rise in electricity prices and the lack of government subsidies in Bulgaria for this vital industry, such as bread-making, could lead to a substantial increase in the price of bread or shortages caused by high prices.
Do you think that the Governmental decision for 0% VAT on bread and flour in Bulgaria is beneficial for the breadmaking industry? Has it affected Lesaffre’s business in Bulgaria and if so, how?
It does not affect Lesaffre’s business, we are a producer of an essential product for the breadmaking, but we are not benefiting from this change. On the other hand,
we cannot alleviate the difficulties of bread producers with prices, as the price of yeast cannot affect the cost of bread at all.
As an importer with a wide range of bakery products, how do you think the global political and economic situation has affected bread consumption in the country?
A global consumer trend is the preference for healthy foods. Lately we are witnessing the return to traditional and the authentic taste of bread. Manufacturers want to respond adequately to these trends and are increasingly looking for natural and organic products.
Another trend we can report is the revival of the artisanal breadmaking.
Many people have rediscovered breadmaking and bread in general. We are witnessing the apparition of small bakeries with handmade and quality products. Bulgaria is also seeing a growing interest in tasty bread with traditional flavours and quality ingredients.
What is the focus of Lesaffre Bulgaria in the context of the global situation?
As we demonstrated during the pandemic, our primary focus now is on maintaining consistently quality products and good service for our customers. We do our best to be not just a supplier, but a loyal partner capable of meeting their needs and requirements.
The quick professional response from our side, without stress and hesitation, is a major factor to keep going in our direction. However, this requires serious preparation, including numerous emergency simulations. For myself and my team, I can say that we have learned from the hard times and now feel more prepared than ever.
Today, two and a half years after the beginning of the pandemic, at Lesaffre Bulgaria, we are happy not only because we can be recognized as a local representative of a large international structure, but because we have merited the position of a preferred Partner to the local breadmaking industry.
With this Lesaffre Bulgaria contributes to the global company mission “to better nourish and protect the planet” while providing quality yeast, sourdough and quality ingredients so that there is bread for everyone!
Are there any current/future projects you’d like to share with the Forbes audience?
One of Lesaffre’s main projects in Bulgaria after Covid was the creation of a Baking Center as part of our office in Sofia
LESAFFRE BULGARIA BAKING CENTER™
opened its doors less than a year ago and is already successfully operating as a hotspot for the exchange of professional experience between Bulgarian bakers and technologists.
We are proud to have fulfilled this great dream of ours, namely to create conditions for developing new products and testing yeast, sourdough, starters, bread ingredients in a professional environment. Equipped with state-of-the-art equipment, this professional baking space is a kind of creative laboratory where professionals and hobbyists get exclusive access to global developments and product innovations.
BAKING CENTER™ Sofia is part of an international network, which provides the opportunity to test and explore new products on local soil in order to find the right approach to market them.
The development and use of all the functionalities that this centre possesses, as well as the constant enrichment of our product range, are at the heart of the changes we make every day.
Recently, the BAKING CENTER™ starts offering outreach for educational programs, team building sessions to professionals from other industries and also opening its doors to amateur bakers.