Визионер в модерния винен свят

Евгени Харамлийски познава само един начин да държи „Домейн Бойар“ сред лидерите винопроизводите­ли в страната: „Просто се стремим да правим вино по най-добрия начин, без компромиси в качеството.“ Като управляващ най-голямата изцяло фокусирана във винопроизводство и търговия с вино компания в Бъл­гария той непрекъснато стимулира креативността на екипите си да стават „все по-добри в правенето на вино“.

Ако за широката винена публика „Домейн Бойар“ е популярна с брандовете си в средния клас като Бол­гаре, Domaine Boyar, Quantum, Frutino, Elements, сред ценителите е известна с Boutique Collection, Platinum, Korten wines и най-вече с емблематичните вина Solitaire.

Solitaire е символ на най-върховите постижения в производството на вино в България още от време­то, когато компанията купува старата изба в Кортен (строена някъде между 1935 и 1940 г. в класическия френ­ски стил) и започва да работи със селектирани стари лозя с ограничен добив и да създава експериментални вина по метода на микровинификацията.

През 2014 излизат първите вина под марката Korten wines, с което емблематичната изба заема своето са­мостоятелно място в премиум сегмента на пазара. Проектирана и построена изцяло по модел на малките френски шата в района на Бордо, избата в Кортен е прочута във високия клас бутикови червени вина от 2003 г., когато там енолозите Капка Георгиева и Дими­тър Панов започват да правят малки партиди лими­тирани вина в стил vin de garage под марката Solitaire. Когато Харамлийски посещава избата за първи път той вижда, че всичко се държи основно на ентусиазма на ерудираните енолози и бързо решава как да обнови и отличи стилово тази изба от другата: „Тяхното ог­ромно желание да експериментират и творят ми пока­за пътя. Те ме накараха да изградя визията как трябва да изглежда Кортен на пазара на луксозните вина.“

С бутиковото производство, както и вносните марки във високия сегмент компанията умело улавя тенденцията за налагане на вина от малки партиди, но големите сделки с локалните и международните кли­енти се правят с вината, произвеждани в мегаизбата „Сините скали“ в Сливен. Българският пазар е сравни­телно малък за амбициите и възможностите на голя­мата компания, която произвежда 5.5 милиона бутилки вино годишно и по този показател се нарежда сред го­лемите производители на вино в Европа.

Основните усилия са насочени в създаването на устойчиви марки качествено вино в средния цено­ви сегмент. По този начин Евгени Харамлийски държи здрав гръбнака на компанията, което от своя страна позволява да се експериментира във високия клас. Той непрекъснато следи тенденциите в световния винен бизнес и улавя новите възможности. Така „Домейн Бойар“ първи пускат на българския пазар плодовите вина Frutino, които са с намалено алкохолно съдържание и на основата на плодови сокове с изцяло натурални съставки: „Никой в България не вярваше в този про­дукт, а той от първия ден излетя нагоре.“

Като един от най-големите износители на качест­вени български вина и в крак с последните тенденции в световен мащаб, компанията преминава изцяло към производството на веган вина и олекотени бутилки с оглед оптимизация на природните ресурси и опазване на околната среда.

ОТКАКТО УПРАВЛЯВА,

повече от 15 години, Евгени Харамлийски мотивира хората си да се целят все по-високо в създаването на най-доброто качество вина във всеки сегмент. В резултат на което в последните 10 години „Домейн Бойар“ печели над 250 награди и специални отличия от най-престижните международни конкурси.

Той поема кормилото през 2007 г., когато компания­та е в тежко състояние на производител с уважавани, но остарели марки и с разклатени позиции на пазара в страната и Европа. В желанието си да стабилизира биз­неса извежда на преден план няколко важни цели – ре­форми на всички нива, преструктуриране и обновяване на портфолиото с изцяло нови продукти и марки. От старите марки запазва само емблематичната сортова линия Domaine Boyar, която е единствената продукто­ва серия, носеща името на компанията, стабилно ус­тановена в базовия сегмент на виното в България и с традиции и позиции основно във веригите.

В този тежък период смело взема рисковани реше­ния да се раздели с някои много престижни клиенти в Полша и Русия, като отказва над 1.5 милиона бутилки, продавани на твърде ниски цени и съответно с ком­промисно качество. Вместо това Харамлийски търси нови клиенти на по-престижни пазари, където да про­дава качествени вина на по-високи цени.

Разполагащ, от една страна, с основната изба в Сли­вен, построена през 1999 г. и проектирана от австра­лийската компания А&G Engineering по австралийска технология в стила на вината от Новия свят с капа­цитет 16 млн. литра, той търси възможности за макси­мално използване капацитета на избата, но в посока на вина с максимално високо качество.

Така през 2011 г. Харамлийски прави голяма крачка в бъ­дещето, като насочва значими инвестиции в ново съо­ръжение – изба в избата, за производство на най-висок клас бутикови бели и розе вина в Сливен, с което раз­гръща потенциала на „Домейн Бойар“ във високия клас и отваря път към нови пазари с по-добри условия. „В годините това решение се доказва като „много успе­шен ход“, защото днес 56% от продажбите на компани­ята са при белите вина, 13% розе и 31% са за червените“, казва Харамлийски.

През 2011 г. белите вина и розетата набират все по-голяма популярност в България, но ценителите на високия клас предпочитат вносни. Така през 2012 Харам­лийски решава да стартира още един значим проект – „внос на престижни марки вина от цял свят“.

В ТОЗИ ПЕРИОД

компанията създава партньорство с едни от най-го­лемите производители и търговци на алкохолни на­питки – американската Constellation brands с повече от 100 марки, сред които вината Robert Mondavi, Kim Crawford, Ruffino. Също и с австралийската Accolade wines, позната с бранда Hardys, един от най-големите винопроизводители в света. Ако едно нещо се продава добре по света, в някакъв момент ще се продава добре и в България, разсъждава Харамлийски: „Ако искаш да си голям, трябва да можеш, да знаеш как да играеш с голе­мите клиенти, доставчици и партньори.“ В партньор­ската мрежа се включва и една от най-големите групи във Франция – Barton & Guestier. По този начин компанията оформя много силно портфолио с вина от цял свят, с които заема челни позиции сред вносителите на бутилирани вина у нас. „От 10 години крива няма – само права напред и нагоре“, изрича бодро Харамлийски.

Виждайки, че потребителите от високия ценови сегмент предпочитат вносни бели и розе вина, Харамлийски решава, че трябвa да задоволи тези предпочитания. Дилемата пред него е дали да премине към внос на бяло вино от някоя малка непозната френска или новозеланска изба, за които никой в България не е чувал, или да инвестира в собствена марка.

В ролята на диригент и до голяма степен на мотор за нововъведенията той дава тласък и на друг голям проект „за собствени марки вносни вина“.

„В МОМЕНТА ВСИЧКИ ИСКАТ НАШИЯ СОВИНЬОН БЛАН РОЗЕ, НА КОЙТО ЕДВА СЕГА МУ ДОЙДЕ ВРЕМЕТО.“

„Ако за потребителите е все едно, за нас обаче има значение дали ще вложим в маркетинг на чужда марка, която утре могат да ни отнемат, или в собствена. Затова реших, че трябва едновременно да инвестираме и в собствени марки вносни вина“, казва Харамлийски.

Появата на първия собствен бранд Nelson Cliffs – новозеландски совиньон блан, бутилиран в Сливен, в търговската мрежа е значима стъпка в развитието на компанията и улавя една много важна тенденция – бума на новозеландския совиньон в България. Резултатите в началото се разминават с очакванията, но истинският успех идва, когато Nelson Cliffs започва да се продава в bag-in-box и на чаши в заведенията.

За пръв път в Европа се появява новозеландски со­виньон в bag-in-box, а продажбите сти­гат над 300 тона на вътрешния пазар. С Nelson Cliffs компанията излиза в Европа, където всяка година търсенето расте с 20–30%. Успехът дава импулс на „До­мейн Бойар“ да започне бутилиране и на други вина от Новия и Стария свят под собствена марка. Тези брандове стават един от основните стълбове за при­ходи от българския и чуждия пазар. Ха­рамлийски иска да превърне компанията в „мост между Стария и Новия свят“ – вина от Чили, Нова Зеландия и Южна Африка да се внасят и бутили­рат в България и да се продават в цяла Европа, а вина­та от Стария свят – Франция, Италия, Испания, да се бутилират тук и да се продават на изток – в Китай, Русия, а и в Канада. По този начин в момента „Домейн Бойар“ е позната в Eвропа и като един от големите бу­тилировачи на вино, който предлага вина от цял свят.

Идеите му понякога изпреварват времето. През 2012 г. той предлага „Домейн Бойар“ да излезе с розе от новозеландски совиньон блан, но търговците го спи­рат с мотив, че пазарът още не е готов: „В момента всички искат нашият совиньон блан розе, на който чак сега му дойде времето.“

ПРЕЗ ГОДИНИТЕ

Харамлийски изгражда стратегия за развиване на ши­рока палитра сортови вариации, блендове, пенливи и десертни вина, също и високо качество ракии и дес­тилати. В създаването на нови продукти той черпи вдъхновение от посещенията на бутикови винарни: „Видял съм много интересни неща в изби във Франция, Италия, Испания, Австралия, САЩ и др., които можем да приложим и да правим не по-лошо и тук.

„България не може да се конкурира по имидж с дър­жава като Франция, която продава вино в най-висо­кия сегмент, но за качеството на вината ни в ниския и средния сегмент може да се каже, че е същото, дори по-добро“, смята Харамлийски. Според него всичко е въпрос на стил, вкус и, разбира се, цена.

„Кортен“ излиза начело по продажби на бутикови български червени вина над 30 лв. с над 83 хил. бутилки вино годишно. През годините с разширяване на конку­ренцията и вносителите делът на отделните марки вина се променя, но Solitaire и вината под бранда Korten си остават легенда с твърдо ядро почитатели сред най-ерудираните винени ценители.

Влияние в пазара на бутикови вина имат и оценки­те на винените критици, които винаги са в търсене на нови подходи и стилове вина. Те застават зад всеки стремеж на енолозите да експериментират с нови сор­тове, да създават интересни блендове и да заявяват своята различност и уникален стил. Премиум вината на Domaine Boyar и Korten печелят злат­ни и сребърни медали от най-престиж­ните световни конкурси като Mundus vini – едно от най-важните винени със­тезания в света, Vinalies Internationales, Decanter, Concourse Mondial de Bruxelles и много други. Въпреки че от най-високия клас вина понякога излизат по 500 бу­тилки от реколта, това е стремежът, който задава новите стандарти за ка­чество и поддържа страстта на еноло­зите да творят, смята Харамлийски. Но големите са си големи и все пак, въпреки че в България има 370 изби – първите 10 държат над 65% от пазара.

Кризисната 2020 г. отваря нови интересни проекти и възможности за развитие на бизнеса пред компанията.

Един от най-интересните е проектът с Château Amsterdam – единствената „градска изба“ в Нидер­ландия, която селектира вино от цял свят и създава уникални блендове в собствена база. Те избират да си партнират точно с „Домейн Бойар“, впечатлени от стабилното качество и технологичните възможнос­ти на избата, но също и от мащабния юбилеен проект, с който „Домейн Бойар“ отбеляза своята 30 годишнина – най-големият сило графит, с който изрисуваха вини­фикаторите в избата си в Сливен с известния графити артист Станислав Трифонов (Nasimo). Трябва да пока­жеш различност и свеж поглед, за да стъпиш на този смел и модерен пазар, който винаги търси нещо ново, нестандартно, смело и се движи в крак с най-новите тенденции. Изобщо, за да се движиш напред, трябва да се правят смели крачки, да не се страхуваш да експе­риментираш, да провокираш, казва категорично Харам­лийски. Подобни партньорства дават възможност на компанията много бързо да се ориентира към новите възможности и за вътрешния пазар. Високият клас вина винаги са били цел за Харамлийски паралелно с производ­ството, вноса, бутилирането и дистрибутирането на собствени марки вина в Европа, Азия, Северна Америка и Африка.

За да задоволи нуждите и желанията и на най-изис­каните ценители на виното „Домейн Бойар“ вече пред­лага вина в луксозния сегмент с портфолио от най-ред­ките вина от Франция и Италия, оценени с 98 точки от Робърт Паркър и Джеймс Съклинг. По време на пандеми­ята през 2020 г., когато движението по света е ограни­чено, определена група клиенти се впускат в търсене на луксозни вина, каквито липсват на пазара. Харамлий­ски им предлага отбрани вина от френски и италиански изби, но тези клиенти търсят „нещо още по-специал­но“. Когато мисли за страхотни вина, той се стреми основно към Бордо като място, което пленява въоб­ражението с известните и признати от света шата от групата на Bordeaux Premiers Crus. Благодарение на добрите позиции на международните пазари „Домейн Бойар“ стига до различни негосияни, с които успява да договори квоти за специалните реколти на Château La Tour, Château Haut-Brion и др. След този скок във висша­та лига компанията започва да поддържа лист с преми­ум вина за отбрана група клиенти, който непрекъснато се обновява.

Наред с амбициозните проекти за топ вина Харамлийски вижда потенциал за изграждането на нова дегустационна в Сливен и развитие на винен туризъм. Харесва модела, по който избите във Франция и Италия печелят от продажба на вино и храна, и колаборацията им с изкуство и смята да развива тези възможности и в Сливен и Кортен.

Известен с нестандартните си подходи и смели идеи, той е готов да пробва нетрадиционни неща, „каквито няма в България“. Идеите му не спират дотук и плановете му за инвестиции продължават в посока изграждане на фотоволтаична система в избата в Сливен и продължават към винен бар сред лозята в Кортен в близкото бъдеще.