На крачка пред конкуренцията чрез иновации в кухнята
Избрани статии и новини от редакцията на Forbes Bulgaria
Когато търсим рецептата за правене на иновации, вероятно ще срещнем множество различни варианти, сред които обаче със сигурност ще има една обща съставка – грешките.
За да иновираме, трябва да сме достатъчно смели, за да се впуснем в непознатото, където няма как винаги да сме прави. А що се касае до кухнята, там грешките сами по себе си могат да се окажат иновация. Например един от най-популярните десерти в световен мащаб – шоколадовото брауни, се заражда именно поради една проста грешка на домакинята, която пропуска да включи в сместа си бакпулвер – съставката с най-малко количество в десерта. Това разказа на сцената на Forbes Innovation Forum & Awards 2022 Ваня Иванова, основател на Vanilla Kitchen.
Именно с шоколадовото брауни е свързана и една от най-успешните иновации на Vanilla Kitchen. През 2019 г., когато Иванова открива нова сладкарница, тя забелязва, че най-трудни за продаване са единичните останали бройки брауни на витрината. В търсене на решение на проблема се ражда кутията с брауни – съвкупност от единични парчета от трите различни вариации на десерта, които сладкарницата предлага. „Това е един пример за иновация, която е много малка – единствено смяна на формата на един, така или иначе, успешен продукт го направи още по-успешен и доведе до клиентско удовлетворение“, каза Иванова.
Но не всички иновации са плод на грешка или случайност. Понякога се изправяме пред трудни ситуации, от които можем да се спасим само ако сме иновативни. Именно в такъв момент се превръща пандемията за Vanilla Kitchen, когато сладкарницата трябва да преобърне целия си бизнес модел, за да оцелее. „Тогава в рамките на по-малко от седмица изцяло промених онлайн магазина ни, премахнах поръчковите торти и създадох продукти, които са подходящи за домашна употреба“, каза Иванова.
Тази промяна се оказва успешна, като обемът на работа така и не спада, но бързо става ясно, че пандемията няма да спре да бъде фактор в краткосрочен план. Затова от Vanilla Kitchen разработват портфолио от близо 20 продукта, подходящи за търговската мрежа, които бързо намират място на рафтовете на шест супермаркета. За успеха на тези решения говори оборотът на компанията, който през 2020 г. се удвоява спрямо своето ниво от 2019 г., а през 2021 г. следва нов ръст от 100%.
Разбира се, с успехите идват и по-сериозните предизвикателства. През лятото на 2022 г. Ваня Иванова разбира от свои клиенти, че на картата се е появила имитация на нейната сладкарница, която предлага същите продукти, със същите имена и на същите цени. „Изчаках да мине гневът ми, за да взема трезво решение, и си казах, че вместо да вложа това време и енергия във водене на съдебни битки, мога да ги вложа в нещо градивно и знам, че ще създам още по-добри рецепти“, каза Иванова.
И макар оттогава да не е изминало прекалено много време, първите резултати са повече от категорични. От началото на септември Vanilla Kitchen има седем нови торти, които се разграбват от клиентите още преди да са стигнали на витрината. „Изводът от тази история е, че когато човек иновира и има правилната нагласа, винаги ще бъде една крачка пред конкуренцията и имитаторите“, каза Иванова.
