Какво е да ти откраднат рецептите
Индустрия, производство, транспорт и селско стопанство.
Текстът е част от специалния проект на Forbes – “Уроците на 2022”. В него ще ви срещнем с 11 предприемачи, хора от различни сфери, които разказват своите уроци от 2022-а.
Това лято, докато преглежда отзивите за своите сладкиши в страницата на Vanilla Kitchen във Facebook, Ваня Иванова разбира, че бивш служител е откраднал нейните уникални рецепти и ги предлага като авторски. „Вие откога сте отворили сладкарница в Царево“, чете тя запитване от клиент. „Нямаме, защо решихте, че имаме“, набързо връща отговор. Дамата отсреща ѝ изпраща линк към страницата на сладкарница в Царево с коментар „това са вашите торти“. Дори ги е пробвала.
Vanilla Kitchen е бутикова сладкарница, обратната връзка на клиентите кара Ваня Иванова да лети с големи мечти и вяра за своя бизнес вече девет години. Тя е пионер във всички области на алтернативното сладкарство – работа с етерични масла, веган торти, торти без глутен, украса с естествени цветя, работа с натурални оцветители. Сега има сладкарски цех и дистрибуция на продукти в големи супермаркети и малки магазини.
Ваня Иванова бързо разпознава прочутите си брауни, каноли, торти, бисквитки, бонбони, пайове и кексове, кексчета, тъй като сладкарницата в Царево използва същата визия, описания и причудливи наименования – торта „Лястовица“, бисквитка „Кокона Бери“, бисквитка „О’Веска“, които тя е създала. За да е 100% сигурна, поръчва тайно торти, бисквитки и брауни по „Еконт“ и вижда, че „всичко е едно към едно“.
В главата ѝ изплува спомен, че преди пет години, точно когато в много труден период се опитва да движи едновременно бизнеса в сладкарницата и да се грижи за малкото си дете, наема и обучава момиче от Царево. След два месеца момичето буквално си тръгва от днес за утре. Иванова я разпознава по снимки. „Оказа се, че има семейна къща за гости, а първият етаж е сладкарница, отворена един месец след като е напуснала Vanilla Kitchen“, казва Ваня Иванова.
Тя пази телефона ѝ, но всички опити да се свърже с нея са напразни. Ваня Иванова споделя в личния си статус болката заради кражбата на рецепти с очакване приятелите ѝ да я подкрепят. В страницата на сладкарницата от Царево се появяват негативни отзиви, което поражда минивойна. Страницата на Vanilla Kitchen също осъмва с негативни отзиви, а майката на момичето излива гнева си по телефона.
В търсенето на справедливост Ваня Иванова се обръща към адвокати, а не към Комисията за защита на конкуренцията, защото смята, че в институцията няма да се трогнат от малката ѝ история. Възниква въпросът дали може да докаже, че това са нейните рецепти. В България кулинарни рецепти не се патентоват. Тя е патентовала само името и търговската си марка. В сладкарския бранш има много кражби и никой не може да защити интелектуалната собственост, защото ако в една рецепта се промени някоя съставка с два грама, може да се каже, че е друга. Вероятността да спечели по съдебен път е нищожна. Дори и след като има клауза в договорите с персонала да не се изнася информация. Клаузата лесно се заобикаля. Иванова проверява, че официално собственик на сладкарницата в Царево е майката на момичето, а дъщерята е учителка в частно училище в София.
Във Vanilla Kitchen има и други случаи на предприемчиви дами, които са развили собствен бранд сладкарници, след като са се обучавали да работят в професионалната среда, която Иванова създава, но следват свой път. Те правят различни сладкиши.
Макар да ѝ е трудно да преглътне случая, Ваня Иванова си дава сметка, че няма време и енергия да се занимава с кражбата. Знае, че може да създаде още по-добри торти, имена, вкусове и визии и да е по-креативна и изобретателна: „Имитации има навсякъде по света – и при най-големите и защитени брандове, но ако това е знак, че си добър, на мен не ми дава усещане за величие.“
Тя е борбена натура и успява да задържи и развие бизнеса си в най-трудното време в пандемията. През 2020 г. неочаквано за нея Vanilla Kitchen се нарежда на първо място в класацията на Go guide за най-добра сладкарница в София. В продължение на две седмици в салона няма празна маса. Еуфорията трае до първия локдаун. В този тежък момент тя бързо успява да трансформира бизнеса си и да запази персонала. Разработва продукти, с които влиза в супермаркетите, което отваря голямо поле за развитие. От собственик на сладкарница с 50 маста тя се преориентира в производство на продукти, които се дистрибутират в търговската мрежа.
Случаят с кражбата на рецепти я кара да мисли за голям цех за сладкиши и за по-голяма дистрибуция. Също и да патентова кутия брауни Vanilla Kitchen като търговска марка. Vanilla Kitchen има над 200 вида десерти, което изисква огромен разход, ако трябва да ги защити като бранд с тромава процедура: „Ако стана голям производител с портфолио от 10 продукта под един бранд, много по-лесно мога да се защитя от кражби на рецепти.“
