Ново начало за българската космическа храна
| Партньорска програма
През 1979 г. България се превръща в третата държава в света след САЩ и СССР, която произвежда космическа храна. Българското космическо меню, създадено и наложено от акад. Цветан Цветков от Института по криобиология и хранителни технологии, съпътства полетите от проекта „Шипка“ и продължава да се използва в мисии до 1989 г. Въпреки пробива и високото признание на българските учени, оттогава тази дейност е напълно преустановена. До появата на „Антарта“ – високотехнологична компания, която поставя ново начало на производството на оригиналната българска космическа храна и връща България на картата на космическата индустрия.
Какво ви провокира да дадете нов шанс на производството на космически храни в България?
В основата на идеята за създаването на „Антарта“ е Людмила Филипова. Тя е моя дългогодишна приятелка. Освен известна писателка, е дипломиран астроном, с богата култура и интереси в областта на астрофизиката и Космоса. Преди 5 години, след последното екстремно пътуване до Антарктида като част от българската научна експедиция, Людмила ми разказа за иновативната си идея и ми предложи заедно да възобновим производството на космически храни в България – дейност, която доскоро е била повод за национална гордост, а в онзи момент на практика не съществуваше.
Признавам, че като човек с дългогодишен опит в сферата на бизнеса и предприемачеството, и най-вече като инвеститор в областта на агрикултурата и земеделието, бях устремена да се включва в това предизвикателство. От една страна, съзрях възможност да затворим кръга на производството на хранителни продукти във фамилната ни компания – зеленчуци, плодове, мляко, сирене, месо. От друга страна, това се превърна в мисията да поставим ново начало за оригиналната българска космическа храна и да върнем България на челните места в сферата на космическите нововъведения. Свързахме се с Института по криобиология и хранителни технологии и в лицето на директора проф. д-р Илиана Начева срещнахме най-важния си партньор.
Как изглеждат космическите храни и по какъв начин се консумират?
Нашите продукти представляват лиофилизирани космически храни, които се произвеждат въз основата на оригиналната 50-годишна технология на института. Разработката е с доказан успех в реални космически мисии, утвърдена и призната като революционна в света. Тук е важно да поставим разграничителна линия между оригиналната космическа храна на „Антарта“ и обикновените лиофилизирани храни, каквито се срещат на пазара под различни форми, но не са пригодни за употреба в Космоса, тъй като не включват всички необходими технологични процеси, задължителни за производството на космически храни.
Космическите ни храни са изцяло съобразени с медицинските препоръки за нуждите на астронавтите по време на мисия, с физиологичните и психическите натоварвания, с физическите промени, които настъпват по време на полети, сред които загуба на костна и мускулна маса, потисната сензорна реакция, а оттам и намалено усещане за вкус. В метода на подготовка, който се извършва чрез т. нар. сублимационно сушене, следваме строго определени етапи, при които напълно се запазват хранителните свойства, органолептичните качества, както и визуалното възприятие на ястията. А какво представлява самото меню – всякакви ястия от супи до основни курсове, лиофилизирани плодове, кисело мляко, протеинови барчета, функционални и пробиотични напитки, протеинови шейкове. Подготвяме и иновативно производство на таблетирани храни за употреба при супер екстремни ситуации.
Някои от храните са напълно готови за консумация след отваряне на пакета, при други се добавя определено количество топла или студена вода, което е индикирано на опаковката.
За кого са подходящи продуктите на „Антарта“?
Основната ни линия е предназначена за кратки и дълги пътувания до Космоса. Поради дългия си срок на годност от пет години, изключителната компактност, лекота и радиационната защита на опаковките храните са подходящи и за въоръжените сили, за спортисти, алпинисти, за хора, подложени на екстремни физически условия, и са напълно приложими в случаи на природни бедствия, пандемии, аварии и катастрофи, включително и ядрени. Продуктите може да бъдат консумирани от всеки със забързано и натоварено ежедневие, от хора, стремящи се към здравословен начин на живот, нуждаещи се от определени диети или от калкулиране на калориите, от диабетици, от хора с хормонален дисбаланс. На следващ етап ще се насочим и към хранително-вкусовата индустрия и ресторантьорството.
Кога и къде ще можем да намерим вашите космически храни?
В момента с нашата компания за научноизследователска и развойна дейност разработваме пилотно производство, което ще бъде на пазара в края на октомври. На първо време продуктите ще бъдат достъпни в онлайн магазина на „Антарта“, а впоследствие планираме и разпространение в специализирани магазини.
Как създавате рецептите?
Голяма част от храните са въз основата на традиционното българско меню и съдържат традиционни съставки, билки и екстракти, витамини, обогатени са с пробиотици и с други биологично активни вещества. Не се добавят консерванти, оцветители и всякакви вредни за организма субстанции. Ние създаваме иновативни продукти, затова се стремим да имплементираме всички нови тенденции в областта на хранителните технологии, спортната диетология и диетиката. Ето защо за всяка целева група работим с водещ специалист в съответната област, както и със световно признати нутриционисти, биотехнолози и микробиолози.
Кои са предизвикателствата пред „Антарта“?
Основната ни мисия, а оттам и предизвикателство, е да превърнем „Антарта“ в разпознаваем бранд на българския и на международния пазар, както и да открием правилната пазарна ниша за нашите продукти. Полагаме усилия да използваме точните инструменти, така че да откроим българската космическа храна като особено полезна, здравословна, лечебна, удобна за употреба в различни условия и така да я направим максимално достъпна за хората на земята.
Какво от вашия досегашен опит ще ви бъде най-полезно в новото бизнес начинание?
Дългогодишният ми бизнес опит в различни направления – от недвижими имоти до агрикултурата – ми дава необходимата увереност да се изправя пред предизвикателствата, които неминуемо съпътстват старта на една нова компания. Разбира се, особено ценни са изградените ни бизнес контакти – както у нас, така и в чужбина.
Кои са следващите ви стъпки?
От съществено значение за нас е да реализираме успешно партньорство с утвърдените космически агенции по света, както и с други компании, които се занимават с космически изследвания. За тази цел вече сме в кореспонденция с Европейската космическа агенция, НАСА и SpaceX и ще продължаваме да работим върху осъществяването на реални бизнес отношения с тях.
Това е стъпалото, което е необходимо да изкачим, за да се позиционираме на пазара на международната космическа индустрия и да възвърнем славата на страната ни в тази област. Защото утвърждаването на България като производител на космически храни трябва да бъде национална кауза.