Предлагаме цялостни решения за ХоРеКа

Жан Котан, изпълнителен директор на МЕТРО България, разказва за възможността да бъдеш верен партньор на ХоРеКа

 

Къде е мястото на МЕТРО в ХоРеКа сектора?

МЕТРО е търговец на едро, който работи с професионални клиенти основно в секторите ХоРеКа и традиционна търговия. В Европа МЕТРО обслужва близо 17 млн. професионални клиенти от ХоРеКа и сектора на традиционната търговия. Близо 90% от ХоРеКа обектите разчитат на нашите продукти и услуги.

В България ситуацията е сходна и според наши данни и информацията от пазара почти всеки ресторант в страната притежава МЕТРО карта. Което прави и нашата роля като партньор на ресторантьорския и хотелиерския бранш изключително отговорна. ХоРеКа продажбите представляват близо 30% от общия бизнес на МЕТРО България. Това е и нашата група клиенти, при която се наблюдават най-сериозни ръстове за последните години.

Преди около две години стартирахте стратегията sCore като завръщане към корените ви на търговец на едро. Какви са резултатите от тази стъпка и бяха ли постигнати заложените цели?

Като търговец на едро ние оперираме в многоканален модел на търговия, който включва: 1) магазините ни, и 2) услуга доставки до професионални клиенти. Основните проекти в нашата sCore стратегия са насочени към повишаване удовлетворението на нашите клиенти – трансформация на магазините ни с цел улеснено пазаруване от страна на B2B клиентите, ценово лидерство и стабилен асортимент, които да отговарят на техните ежедневни нужди и доставки, които улесняват дейността на бизнеса им и пестят ценно време.

Постигаме изключителен напредък в нашата трансформация и изпълняваме целите, които сме заложили. Делът на продажбите ни към стратегически професионални клиенти вече е близо 60%, като това е един от най-ключовите показатели, които следим. За да може това да се случи, вдигнахме с над 10% нивата на стокови наличности за последните две години. Целта е нашите клиенти да знаят, че винаги могат да разчитат на нас за продуктите, които са им нужни за техния бизнес.

Какви решения предлагате на представителите на ХоРеКа сектора у нас, за да бъдете предпочетени пред конкурентите ви?

На първо място е нашият асортимент, който с изпълнението на sCore стратегията бе изцяло преразгледан и фокусиран, така че да отговаря на нуждите на професионалните ни клиенти. Предлагаме стабилен ключов асортимент в нашите магазини и чрез системата ни за онлайн поръчки, както и прилагаме двете ни основни ценови инициативи „Винаги изгодно“ и „Цени на ниво“, така че да гарантираме наличности и постоянни цени.

Също така, гордеем се, че можем да предложим цялостни решения за почти всеки вид кухня/ястия, които комбинират хранителни и нехранителни продукти.

На второ място бих посочил услугата доставки, която предлагаме ексклузивно само за професионални клиенти. Чрез онлайн платформа се осъществяват заявките от клиенти и на следващия ден продуктите се доставят в ресторанта/хотела им и така пестим най-ценния ресурс – времето. В София, където пазарът е най-голям и конкурентен, през 2017 г. отворихме специализиран Food Service Delivery склад, продължаваме инвестициите и в магазините в страната.

Следва развитието на нашия търговски екип, чиято мисия е да бъде близо и да работи заедно с нашите ХоРеКа клиенти за успеха на техния бизнес. Разширихме почти двойно екипа си, инвестираме в непрекъснати обучения и оборудване, за да могат колегите да бъдат по-близо до клиентите. И не на последно място – дигитални решения, онлайн платформата ни за поръчки и доставки МShop, както и мобилното ни приложение M Companion.

Предлагате ли персонализирани решения, с които да привличате нови клиенти и да задържате досегашни?

Персонализацията е изключително важен фактор, особено когато говорим за хотелиерския и ресторантьорския бизнес. Местата за настаняване и хранене могат да варират според големината си, локацията си, вида кухня, капацитет и т.н. За да отговорим максимално гъвкаво и адекватно на всички клиентски нужди, сме въвели редица решения, създадени за индивидуалните им потребности – от създаване на асортимент за определен клиент, през индивидуално ценообразуване, до определени информационни услуги, индивидуализиран график на фактуриране и др.

МЕТРО Академия е все по-важно звено в структурата на МЕТРО. С какво тя допълва и каква е добавената стойност от него за дейността на компанията?

Основахме МЕТРО Академия преди 11 години и нейна мисия е обогатяването на кулинарната култура в България. Разполагаме с напълно оборудвана база за професионалисти и любители, експертизата на нашите готвачи и организационен капацитет. Сред основните дейности на нашата Академия са обучения за нашия търговски екип и за ХоРеКа клиентите ни; тестове и анализи на продукти, които предлагаме за готвачи, организиране на кулинарни курсове и събития. Важна роля имат и отношенията ни с гимназии по туризъм и кулинария, които подпомагаме на годишна база с лекции, обучителни сесии за учителите, провеждане на държавни изпити. Организираме и индивидуални обучения за персонала на клиенти.

Собствените марки стават толкова важни при повечето търговски вериги, колкото и тези на големи производители. Кои са вашите марки и с какво превъзхождат конкуренцията?

Ние разполагаме с богата гама от собствени марки и като основни предимства бих посочил две от тях – те са създадени, за да отговарят на изискванията на нашите професионални клиенти и преминават през най-стриктните стандарти за качество. Също така ги предлагаме в контролирана среда – нашите магазини са сертифицирани по IFS – международен стандарт за качество, който в България притежаваме единствено ние.

Той касае свежестта на продуктите, проследимост в доставките, непрекъсната хладилна верига и най-високо ниво на контрол. Нашите марки представляват част от нашето ДНК и са ключът към успеха на професионалистите.

През 2024 г. компанията ще отбележи 25 години присъствие в България. Кои са най-големите постижения от дейността за този четвърт век?

МЕТРО България е безспорен лидер в търговията на едро у нас. През годините се утвърдихме като компания, която подкрепя независимия бизнес – както при търговците, така и в ХоРеКа сектора. Още от навлизането ни в България се борим и за прозрачност в търговията и етични практики.

Имаме устойчив бизнес модел, като винаги се стремим да сме ефективни и постоянно да инвестираме в подобряването на услугите, които предлагаме. Имаме над 50 хиляди регулярни B2B клиента, като правим всичко възможно те да са доволни.

През тези 25 години в страната първи създадохме и наложихме успешен модел за работа с малки производители на плодове и зеленчуци – „Отгледано с грижа в България“, подкрепихме хотели и ресторанти по време на пандемията с „Преоткрий България“, първи въвеждаме иновации в кулинарията – решения за sustainable ресторанти, увеличено предлагане на био и здравословни продукти за професионалния сектор, замразени храни, проследяване на въглероден отпечатък от дейността. Ролята ни в развитието на кулинарните общности включва събития, кулинарни купи, обучения, Метро Академия. Създадохме и програми за подкрепа на малките търговци, вкл. франчайз.

Каква е вашата ESG стратегия, процес, който заема сериозно място в плановете за устойчив бизнес на много компании?

Нашата ESG стратегия подкрепя ролята ни на търговец на едро и се основава на три области – Борба с климатичните промени, Етика и доверие, Равни възможности и благосъстояние. Очертавам само няколко примера – през последните 10 години сме инвестирали над 15 млн. лв. в проекти за енергийна ефективност; придържаме се към прозрачни и етични отношения с нашите партньори и служители; въведохме вът­решна програма за благосъстоянието на служителите ни; усилено работим по темата за предотвратяване на хранителни отпадъци и други.