Пивоварите поглеждат към AI за бирени рецепти
Избрани статии и новини от редакцията на Forbes България
Пивоварите поглеждат към изкуствения интелект, за да направят бирата по-пивка. AI може да помогне за разгадаването на начина, по който човек възприема ароматите.
Снимка: Envato ElementsКЛЮЧОВИ ФАКТИ
- Изкуственият интелект може да помогне за разгадаването на сложните връзки, свързани с човешкото възприемане на ароматите, твърди изследване на белгийския университет KU Leuven, публикувано в списание Nature Communications.
- За целта учените са комбинирали анализи на 250 различни бири, за да обучат AI модели така, че вкусът на потребителите да стане предсказуем.
- Сред изследваните свойства са съдържанието на алкохол, рН, концентрацията на захар, както и наличието и концентрацията на повече от 200 различни съединения, свързани с вкуса – естери, терпеноиди и др. Взети са предвид оценки на дегустационно жури от 16 души, както и близо 200 хил. отзива на потребители. Установено е, че данните между двете групи – журито и обикновените консуматори, съвпадат по отношение на характеристики като горчивина, сладост, алкохол и малцов аромат.
ВАЖЕН ЦИТАТ
“Идеята е пивоварите да интегрират изкуствения интелект в работата си като променят рецептите си, вместо просто да добавят аромати”, посочват в проучването.
ЗА КАКВО ДА СЛЕДИМ
Използвайки данните, екипът зад проучването може да използва AI моделите, за да предвиди какъв ще бъде вкусът на бирата и нейната оценка въз основа на състава й. Резултатите се използват, за да подобри съществуващи вече на пазара марки с помощта на съединения като млечна киселина и етилов ацетат, например.
КЛЮЧОВА ИСТОРИЯ
Това не е първият път, в който пивоварите поглеждат към изкуствения интелект. Компанията Modus Brewing създаде лимитирана серия индийски пейл ейл бира с помощта на AI. Използваната технология е подобна – модел с изкуствен интелект взема предвид хиляди отзиви на потребители, за да подобри вкуса. Името на марката също е генерирана от AI.
