12 храни, които консумират жителите на гръцкия остров на дълголетието

На Икария, гръцкият остров, където хората „забравят да умрат“, както един столетник каза на експерта по дълголетие Дан Бютнер, е една от малкото зони по света, където хората живеят необичайно дълго време.

През 2009 г. гръцки лекари и изследователи установиха, че 13% от икарийците са над 80 години, в сравнение с около 1.5% от световното население и около 4% в Северна Америка и Европа. Хората на острова са били 10 пъти по-склонни да доживеят до 100 години от американците и европейците.

„Имам дълбоки семейни корени на Икария и в продължение на почти две десетилетия ръководя училище за готвене от кухнята и градината на моя селски дом. Килерът ми е избран от традициите на Средиземноморието: пълен с всички неща, които отдавна са придавали вкуса на храната в тази част на света“, разказва за CNBC Даян Кочилас.

Ето какво има в килера на Даян Кочилас, вдъхновен от Икария:

Фасул и варива

Те са сред основните съставки на икарския начин на хранене. Доказано е, че добавянето им към ежедневния ви план за хранене увеличава дълголетието и може да ви помогне постепенно да премахнете месото от вашата диета. Хубаво е да имате под ръка:

• широк боб (известен още като фава боб)
• нахут
• гигантски боб
• леща за готвене
• грах

Чесън

Не можех да си представя живота или кухнята си без чесън! Това е най-добрата здравословна естествена съставка. Във всяка скилидка има виртуална фармакопея от добрини, разказва Даян Кочилас.

Съвременните икарийци се кълнат в това. Дъщеря ми прави превантивна инфузия от суров чесън, планински чай или чай от градински чай, джинджифил и мед, които консумира, когато почувства настинка – съвет, взет от нашия приятел, Йоргос Стенос, на 91.

Чесънът прави почти всичко по-вкусно. Той подслажда, докато омекне и се готви, придавайки почти карамелизиран вкус на толкова много различни храни.

Зърна

Пълнозърнестите храни са неразделна част от диетата Икария. Ето няколко различни вида, които да имате под ръка:

• булгур
• фаро
• макаронени изделия, особено пълнозърнести макаронени изделия и безглутенови, богати на протеини тестени изделия на основата на боб, като макаронени изделия от нахут и леща

Билки

На Икария безброй билки растат диви и повечето от жителите могат да отгледат няколко саксии с пресни билки у дома, дори ако са само на перваза на прозореца.

Повечето семейства имат шкаф, пълен със сушени билки, чиито терапевтични качества се съдържат в знанията, предавани от поколение на поколение. Основните сушени билки включват:

• дафинови листа
• риган
• чубрица
• мащерка
• мента

Ядки

Ядките са важна съставка в много от рецептите на острова и традиционно са важна съставка в гръцката регионална кухня. Те растат изобилно в цялата страна.

Ето някои от най-популярните и най-здравословните:

• бадеми
• шам-фъстъци
• сусам и тахан
• орехи

Маслини

Маслините са основна храна в гръцката диета от праисторически времена. В Гърция те традиционно се консумират самостоятелно или в салати.

Зехтин

Зехтинът е определящата храна на средиземноморската диета и е абсолютно задължителна в килера. Много от ползите за здравето, свързани със средиземноморската диета и, като допълнение, диетата Икария, се приписват на здравословните свойства на зехтина. Използват само екстра върджин масло, което просто означава, че маслото е нерафинирано.

Морска сол

На Икария много хора използват морска сол, която се събира в малки естествени солни басейни, които са се образували по протежение на скалистото крайбрежие на острова в продължение на векове. Има по-добър вкус от обикновената готварска сол, която идва от мини и е силно обработена.

Пчелен мед

Ежедневната консумация на мед е една от тайните на дълголетието на островитяните. Медът е антибактериален, богат на антиоксиданти, включително флавоноиди, и – за разлика от бялата захар или изкуствените подсладители – помага на тялото да регулира нивата на кръвната захар. Много хора в Икария ядат по една лъжица всяка сутрин. Можете да добавите обилна струйка към вашия чай или купа смути за закуска или да го разбиете в дресинги.

Сушени плодове

Смокините и стафидите са два сушени плода, които винаги ще намерите в килера на икарийците. Използват ги във всякакви солени ястия, особено в салати и ястия с ориз.

Кисело мляко

Киселото мляко е ферментирала храна, която е част от кулинарния гоблен на Източното Средиземноморие от хиляди години. Традиционното кисело мляко на Икария се произвежда с козе мляко и има вкусен кисел вкус и кремообразна текстура.

Ако киселото мляко от козе мляко не ви харесва, може да предпочетете гръцкото кисело мляко, което е също толкова богато на пробиотици.

Фета и подобни сирена

Почти цялото сирене, което икарийците правят и ядат, се произвежда от козе мляко или овче мляко, като фета. Голяма част от него е естествено ферментирал.