Най-добрият сингъл малц скоч – според международния конкурс за спиртни напитки в Лондон

Стъпваме на територията на Обединеното кралство и континентална Европа, за да потърсим най-добрия сингъл малц скоч според международния конкурс за спиртни напитки в Лондон през 2024 г. Победителят е Dùn Cana Sherry Quarter Cask Release от Isle of Raasay Hebridean Distillers.

Уникалната златна течност първоначално отлежава в американски дъбови бъчви за ръжено уиски, преди да бъде подложена на вторично отлежаване в комбинация от PX и Oloroso шери бъчви. 

Това е уникален процес на стареене. Повечето скочове на пазара днес отлежават в бъчви, които преди това са се използвали за зреенето на американски бърбън. Това може да превърне всеки скоч в напитка с изискан вкус. Но освен това става дума и за чисто логистично удобство – при производството на американския бърбън, бъчвите могат да се използват само веднъж за отлежаване и така много от тях намират новия си дом отвъд Атлантика – в складовете за ирландско и шотландско уиски. 

Ситуацията с американското ръжено уиски е подобна. Напитката също разчита на девствено бутилиране и вече използваните бъчви се пренасочват. Проблемът е, че при отлежаването на скоча в тези бъчви нотките на малца могат да се изгубят. Талантливият екип зад Isle of Raasay е намерил начин да укроти този звяр.

Основаната през 2017 г. покрай суровите брегове на Шетландските острови компания Isle of Raasay намира перфектният баланс между ръжта и тъмните плодови нотки, които се срещат в четвърт бъчви от шери. В тях съотношението дървесина-течност е значително по-високо от повечето стандартни бъчви. Това ускорява процеса на зреене. Quarter cask се наричат така, защото след като са извадени от южната част на Испания, бъчвите са намалени от първоначалната си вместимост от 500 литра на 4 отделни бъчви с вместимост 125 литра всяка.

Дестилерията Isle of Raasay използва и малко количество торфено уиски, което придава опушен вкус. Лекият оттенък на дим от лагерен огън от основния малц се превръща в солени какаови зърна, докато попадне в бутилката. Това е сложна десертна напитка с пиперлив аромат на барбекю и вкус на потопени в тъмен шоколад фурми. Уискито завършва твърдо със слаби нотки на тамян.

Dùn Cana Sherry Quarter Cask Release е с 52% алкохолно съдържание, без възрастов индекс и без охлаждащ филтър и в момента е достъпно само за онлайн поръчки в Обединеното кралство и някои щати на САЩ за около 105 долара за бутилка. Количествата са ограничени – първата партида включваше само 14 хил. бутилки за целия свят.