Най-редките скоч уискита в света

Първите или последни по рода си бутилки, пълни с ароматно сингъл малц скоч уиски, част от невероятното наследство на Шотландия, могат да са ваши, благодарение на третото издание на Prima & Ultima на британския гигант Diageo – най-големия световен производител на алкохолни напитки от премиум класа. Тези луксозни питиета са достъпни само за отбрани частни клиенти и търговци на дребно. Заинтересованите страни все пак могат да се свържат директно с Diageo, ако искат да закупят някое от уискитата. Бутилките със сигурност не са никак евтини – цялата колекция от осем бутилки струва около 45 хил. долара.

Brora, над 40-годишно сингъл малц скоч уиски

Емблематичната дестилерия Brora, която се намира в отдалечените планински райони на Шотландия, има богата и легендарна история, която ни връща до 1819 г. Първоначално известна като Clynelish, дестилерията произвежда уиски в продължение на почти един век, преди да бъде затворена през 1968 г. След това името е присвоено от новооткритата дестилерия в съседство. През 1969 т. дестилерията отваря отново под името Brora, за да отговори на търсенето на торфено уиски. Brora става известна със своя характерен стил на дестилиране, който я отличава от другите дестилерии в Хайленд. 

Исторически погледнато Brora има в ръкава си три отличителни ароматни и вкусови профила. Преди 1969 г. напитките са с богат и комплексен вкус –  сушени плодове, мед и карамел. Дъбовите нотки, подправки и фино опушване от торфа създават дълбочина и сложност.  Торфената ера на Brora през 70-те години на миналия век се характеризира със смели и силни аромати, с интензивен вкус на дим, овъглен дъб и черен шоколад. Нотки на сушени плодове, еспресо и кожа придават богатство и дълбочина. Вкусът е мощен и плътен, с дълъг и опушен финал, който се задържа на небцето. Това е стилът на Brora, който често се среща на съвременния вторичен пазар. От Brora излиза и по-леко, елегантно и изискано вино с деликатен аромат на цитруси, ванилия и цветен мед. 

Въпреки репутацията си на отличен производител, в края на 20-ти век Brora се сблъсква с предизвикателства, свързани с кризата в производството на уиски. В крайна сметка дестилерията е затворена през 1983 г., но наследството й продължава да съществува през следващите години чрез изключително ценната и търсена колекция. През март 2019 г. Diageo обяви, че ще отвори отново дестилерията, което се случва на 21 май 2021 г.

Brora 1977 е от 15 декември 1977 г., последната дестилация за годината. Уискито е дестилирано в края на “ерата на торфа“ на Brora и отлежава над 40 години в бъчва от американски дъб. Носи познатият мек и благоуханен аромат на восък от свещи, придружен от леки минерални аромати и почти неуловим намек за сладък карамел. 

Clynelish, 26-годишен сингъл малц

Сегашната дестилерия Clynelish, разположена близо до живописното селце Брора в района на Хайленд в Шотландия с изглед към Северно море, започва да функционира през 1968 г. Подобно на съседната дестилерия Brora, нейните уискита често отразяват влиянието на морския климат и носят характерна восъчност.

Основната гама уиски Clynelish обикновено включва колекция, варираща от леки и деликатни до богати и силни питиета. Това уиски Clynelish от 1996 г. е отлежало в две експериментални дъбови бъчви, подправени с педро хименес и олоросо шери. Смята се за първо и последно по рода си. Питието е сладко с гроздов привкус и намек за карамел. Финалът е с добра продължителност, с пикантен удар и охлаждащ устата послевкус.

Lagavulin, 25 годишен сингъл малц

Сгушена в живописните брегове на остров Айла, Шотландия, емблематичната дестилерия Lagavulin, създадена през 1816 г., произвежда някои от най-почитаните сингъл малц шотландски уискита в света. 

Местоположението на дестилерията е ключова за характера на уискито. Придава му характерни морски и торфени нотки. Уискито на Lagavulin е известно с дръзкия си опушен вкус, балансиран от солени натки, йод, морски водорасли и богата карамелена сладост. Това уиски е бутилирано от последната бъчва от 1997 г. зимно уиски, дестилирано на 25 февруари 1997 г. от майстора Майк Никълсън – управител на дестилерията, който е обучил много от настоящите майстори дестилатори и управители на дестилерии в Diageo. 

“Зимно” и “лятно” уиски са изрази, които не се използват широко в наши дни. В миналото обаче кондензаторите са били разположени извън дестилационната зала и уискито, дестилирано през зимата, когато навън е по-студено, често е запазвало много от летливите ароматни съединения, които по време на лятната дестилация се губят заради по-високите температури. 

Това уиски на Lagavulin е сладко и гладко с нотки на дървесни подправки, карамел, плодове и лека пиперливост, която бързо отслабва. Финалът е сладък, плодов и леко пикантен.

Pittyvaich, 30-годишен сингъл малц 

Това е изключително рядко уиски. На първо място заради ограниченото количество, което излиза в краткия производствен цикъл на дестилерията Pittyvaich. Разположена в Спейсайд, Шотландия, дестилерията е основана през 1974 г. от Arthur Bell & Sons главно за производство на малцово уиски за техните блендове. Изградена е в съседство с Dufftown, която осигурява голяма част от инфраструктурата и ресурсите й.

Производството е преустановено през 1993 г., 19 години по-късно. Въпреки сравнително краткото си съществуване Pittyvaich произвежда характерно и ароматно сингъл малц уиски, което се отличава с лек, плодов и цветен профил, типичен за уискитата в региона.

Pittyvaich остава една от “изгубените дестилерии“ в Шотландия, но наследството й продължава да живее. Днес сингъл малцовите уискита Pittyvaich са търсени от колекционери и ентусиасти заради ограничената си наличност.

Това уиски е най-старата бутилка сингъл малц от Pittyvaich, пускана някога на пазара. Първоначално то е било експериментално отлежало в бъчви от педро хименес и олоросо шери. Това е последната бутилка от дестилацията през 1992 г.

Уискито е с цвят на наситено розово дърво и се отличава с нотки на червено френско грозде, череша и намек за малина. Меката, кремаво-гладка текстура въвежда леко сладък вкус на грозде и щипка сол.

Port Ellen, 43-годишен сингъл малц 

Дестилерията Port Ellen, разположена на южния бряг на остров Айла, Шотландия, е основана през 1825 г. и бързо се превръща в едно от най-емблематичните имена в света на шотландското уиски. Известна с производството на сингъл малц уиски с торф, дестилерията Port Ellen си спечелва предани последователи заради богатите си, комплексни и опушени продукти.

Port Ellen функционира повече от век, преди да затвори врати през 1983 г. Въпреки затварянето на дестилерията, уискито Port Ellen продължава да бъде много търсено от ентусиасти и колекционери, а ограничените бройки достигат високи цени на вторичния пазар. Тази бутилка е от последната борова бъчва от 1978 г. на Port Ellen. Уискито се отличава с необичайни морски аромати, нотки на дървесна пепел, каменна сол и сухи водорасли. 

The Singleton of Dufftown, 37-годишен сингъл малц

Дестилерията Dufftown е най-старата легална дестилерия в планинската част на Шотландия. Основан е през 1824 г. и оттогава работи почти непрекъснато. През годините собствеността на дестилерията Dufftown преминава през различни компании и физически лица. През 1933 г. дестилерията е придобита от Arthur Bell & Sons, които са известни със своите смесени шотландски уискита. През 1985 г. дестилерията е значително обновена и разширена, като са модернизирани съоръженията и е увеличен производственият капацитет, ребрандира се и приема името “The Singleton of Dufftown“, за да отрази предлаганото от нея сингъл малц уиски.

Тези уискита са известни със своята гладкост, с пловоди нотки, малц и нежни подправки. Това ги прави достъпни както за опитни любители на уискито, така и за начинаещи.

Talisker, 46-годишен сингъл малц

Дестилерията Talisker е най-старият работещ производител на уиски на остров Скай. До откриването на дестилерията Torabhaig през 2017 г. тя е единственият производител на острова. Дестилерията има богата история, датираща от основаването си през 1830 г.  на брега на Лох Харпорт, пленяващ с драматичните изгледи към планинската верига Куилин.

Talisker е известна с производството на характерно и силно сингъл малц шотландско уиски, което отразява суровия пейзаж и морското влияние на своя островен дом. Уискито има смел и комплексен ароматен профил, характеризиращ се с богата опушеност, морска сол и нотки на пипер и подправки.

Това бутилиране е направено от последните три бъчви от 1976 г.

Oban, 26-годишен сингъл малц

Дестилерията Oban, последната градска дестилерия в Шотландия, се намира в живописния крайбрежен град Оубън в Югозападна Шотландия. Историята й датира от 1794 г., когато братята Хю и Джон Стивънсън я основават.

Уискито е известно с уникалния си вкусов профил, който балансира опушени и морски аромати с богатите плодови нотки на заобикалящата го природа. То е ценено заради своята гладкост, комплексност и дълбочина на вкуса. Разположението на дестилерията на брега на залива придава на уискито характерни морски нотки, напомнящи бриз и солените пръски.

Това бутилиране е направено от последните три повторно напълнени европейски дъбови бъчви.