5 гръцки вина за перфектно лято
Избрани статии и новини от редакцията на Forbes България
Гърция е може би най-популярната лятна дестинация за българите и въпреки, че повечето отлично познават шедьоврите на местната кухня, това не може да се каже и за винения лист. Гръцките вина остават недостатъчно оценени и neдобре представени извън страната, а те наистина заслужават повече внимание.
Смята се, че гръцкото вино, което води началото си от праисторически времена, има най-дългата история на лозарството в света. Въпреки това много от най-хубавите сортове са слабо познати на съвременните потребители. Това е така отчасти заради ограниченото производство, дължащо се на семейните лозя, и отчасти заради неразпознаваемостта на имена на локалните сортове в сравнение с масово познатите на западните потребители.
От Aсиртико, популярния бял сорт на Санторини, който расте в сухи, вулканични почви, до Ксиномавро, смелия червен сорт, който е най-важен за Науса, има огромно разнообразие от вина за изследване. Нека това лято бъде отправната ви точка за запознаване с някои от най-известните гръцки сортове: Асиртико, Видиано, Дебина, Ксиномавро и Лимниона, идеална компания както за морския бряг, така и за барбекюто в задния двор.
Асиртико
Санторини може и да е синоним на белоснежните сгради на Оя (Иа), но след като опитате този местен островен сорт, Асиртико може да е първата асоциация, която ще ви хрумва оттук нататък. От бялото грозде се произвежда едноименно сухо вино, известно с пронизващата си висока киселинност, соленост, дължаща се на крайбрежния район, и кремъчна минералност, благодарение на вулканичната пепел и пемза, в които вирее.
Забележително уникалният вкус на това грозде се дължи на системата за отглеждане, която се използва: лозите се оформят в кулура или кошница с форма на венец, която ги предпазва от суровите ветрове и палещото слънце, както и задържа влагата, която се утаява в почвата през нощта. Вината са леки, освежаващи и идеални за зелени салати или просто приготвени сурови зеленчуци в лимонов винегрет.
Toп 3 вина, които да опитате: Estate Argyros Assyrtiko, Santo Assyrtiko, Gavalas Santorini
Видиано
Този древен бял сорт, произхождащ от остров Крит, предлага по-покриваща текстура от Асиртико и е по-вероятно да отлежава в дъбови бъчви. Виното със средно тяло и средно ниво на киселинност все още може да се пие самостоятелно (разбирайте – без храна), но също така идеално се съчетава с риба на скара. Носът най-щедро представя костилкови плодове, бели цветя и сладки билки като риган, а небцето е пълно с лимонови цитруси, маслена канталупа и лек бензинoв нюанс, който удължава финала.
Toп 3 вина, които да опитате: Douloufakis Dafnios Vidiano, Douloufakis ‘Aspros Lagos’ Bianco, Oenops Vidiano
Дебина
В Гърция Дебина е ценен бял винен сорт грозде в село Зица. В региона на Янина в Епир, в западната част на страната, планинският терен на Зица предлага хладен климат за отглеждане на чувствителното грозде и води до ясно изразени свежи характеристики на виното, които са добри както за едносортови вина (често прочути със своята острота, оприличавана на хапка от ябълка Грани Смит), така и за пенливи вина.
Toп 3 вина, които да опитате: Domaine Glinavos Debina Zitsa, Domaine Glinavos Paleokerisio, Vaimaki “Apeiros Gaea” Debina Pet Nat
Ксиномавро
Това изключително универсално червено грозде може би може да се сравни с Пино ноар в смисъл, че се пие елегантно като сухо, червено вино, произвежда богато розе и жив пенлив стил, но по-често се сравнява с гроздето Небиоло и вината Бароло. Независимо от това, неговата универсалност го превръща в едно от най-плодородните и ценни насаждения в цяла Централна и Северна Гърция. За лятото опитайте да охладите 100-процентово Ксиномавро преди сервиране, за да подчертаете нотките му на маслини и сушени сини сливи на фона на ярки червени плодове, или потърсете розе от Ксиномавро, което ще предложи много структура със свежи плодови и растителни характеристики, но ще завърши свежо и чисто.
Toп 3 вина, които да опитате: Kir-Yianni Ramnista Single Vineyard, Boutari Naoussa, Apostolos Thymiopoulos Rose De Xinomavro
Лимниона
За силно червено вино, което да придружава бургери, пържоли и агнешко на скара това лято, не търсете повече от Лимниона. Неговите дълбоки червени плодове се смесват с нотки на градински чай и карамфил, които все пак предлагат чиста линия на небцето, благодарение на твърдите танини. Някога рядко срещаното грозде сега е нов сорт за Гърция, тъй като някои от последните стари лозови насаждения са спасени и възстановени от винопроизводители в цялата страна. Сред популярните места за засаждане на гроздето са Кардица и Тирнавос, и двете в Тесалия – предполагаемият произход на Лимниона.
Toп 3 вина, които да опитате: Domaine Zafeirakis Limniona, Oenops Limniona, Ktima Zafeirakis Limniona
