12 храни и напитки, които да опитате в Рим
Избрани статии и новини от редакцията на Forbes България
Вечният град е кулинарно удоволствие, което можете да посетите почти по всяко време на годината. Въпреки че някои от специалните ястия в града са сезонни – например артишок и аспержи през пролетта – много от тях се предлагат през цялата година. Топлите и слънчеви пролетни месеци почти винаги са най-доброто време за пътуване, преди градът да стане непоносимо горещ и пълен с туристи.
Предлагаме ви един стартов списък с храните и напитките, които да опитате, когато сте в Рим.
1. Студеното кафе е задължително в Рим след страхотния обяд или вечеря. То се предлага с голяма доза добавена захар, тъй като римляните казват: “Животът е горчив, така че поне можем да пием кафето си сладко”.
2. Сладоледът е божествен на много места, а Giolitti близо до Пантеона е проверена джелатерия. Стойте настрана от странните вкусове като яркосиния “Смърф”, версия за деца. Също така, доброто джелато трябва да лежи плоско във ваната си, а не да е монтирано във високи до небето туфи.
3. Когато бобът фава се появи на пазарите в Рим, ще го срещнете в изобилие в менютата. Често фава се сервира в люспите си с парченца прясно пекорино романо.
4. Еврейската общност в Рим е стара. Много от жителите й все още живеят в гетото, в близост до Трастевере, а в района има някои чудесни местни ресторанти като Piperno и Da Giggetto, където можете да опитате тяхната кулинарна версия на артишок: Carciofi alla Giudea е пържен артишок, чиито листа се притискат деликатно към тигана, така че да излязат хрупкави.
5. Цветовете на тиквичките, които растат в края на растението, са типичен за Рим деликатес. Италианците никога не изхвърлят нито една част от растението или животното, което използват за храна. Така че тези сезонни лакомства се пълнят с моцарела и аншоа и се сервират с лепкава коричка и изпържени.
6. Друго пролетно лакомство, което се среща само в Рим, е puntarelle. Това е къдрав зелен зеленчук от семейството на цикорията, който се сервира в сос от аншоа, която е много популярна в римската кухня.
7. Преминаваме към основните ястия – Carbonara, Amatriciana и Cacio e pepe са класическият римски триптих. Първото се приготвя с яйца и гуанчиале от свински бузи, второто е в червен сос отново с гуанчиале, а последното е макарони със сирене.
8. Потапяйки се в основните ястия, straccetti, или малки лентички от говеждо месо, са любими в Рим и могат да се сервират с гъби или рукола. Друг фаворит на публиката са шкембе и други дреболии от крава. Те могат да се добавят към пастата или да се сервират самостоятелно.
9. Регионът Лацио, в който се намира Рим, все още не е познат с известни вина, въпреки че винената сцена се променя. Освежаващото бяло от Castelli Romani е било достатъчно добро за папата, така че може би ще искате да го опитате и вие. То е идеално в горещ ден с почти всичко, освен с червено месо.
10. Brutti ma buoni са уникални за Рим бисквитки. Както подсказва името им, те са “грозни, но добри”, доста смешни на вид, приличащи на голяма купчина несварено тесто, ако трябва да се направи учтиво сравнение. Но пък са хрупкави, пристрастяващи и вкусни. Това е идеалният начин да завършите едно хранене.
Автор: Лиза Зимерман
