Колумбийският Alquímico стана най-добрият бар в света според Spirited Awards 2024
Избрани статии и новини от редакцията на Forbes България
Новаторският коктейлен салон в Картахена, известен с концепцията си “от ферма до бар”, беше обявен за най-добър бар в света на 18-ите годишни награди Spirited Awards в Ню Орлиънс.
Основан през 2016 г. от Жан Трин, Alquímico започва да функционира на първия етаж на колониално имение в историческия квартал на Картахена. Две години по-късно французинът и виетнамец Тринх купува 25-акрова ферма във Филандия, пищния кафеен район на Колумбия, за да снабдява бара с голямо количество пресни, органични съставки. Когато през 2020 г. пандемията принуждава Alquímico да затвори, фермата се превръща в спасителен пояс за служителите на Trinh и техните семейства, докато барът може да отвори отново. Alquímico оцелява след пандемията и верен на името си (което на португалски означава “алхимия”), се появява отново преобразен.
Днес барът заема три етажа от същото имение и отдава почит на различните земеделски райони на Колумбия. През 2023 г. Alquímico получи наградата за най-добър международен екип на наградите Spirited Awards, а тази година спечели за най-добър международен бар, както и голямата награда на вечерта – най-добър бар в света.
Ако историята на Alquímico е някаква индикация, откритият през 2021 г. Handshake Speakeasy в Мексико Сити също се радваше на добър успех на Spirited Awards. Тази година той спечели три големи награди – най-добър международен екип в бара, най-добро меню в бара и международен барман на годината за харизматичния директор на бара и съсобственик Ерик ван Бик. Бар Leone в Хонконг беше обявен за най-добър нов международен коктейл бар, а BKK Social Club във Four Seasons Bangkok спечели Spirited Award за най-добър международен хотелски бар.
В САЩ Allegory във Вашингтон, окръг Колумбия, получи две големи награди. Той спечели наградата Spirited като най-добър хотелски бар в САЩ, а Капри Джонсън беше обявен за барман на годината в САЩ. Yacht Club в Денвър, който беше финалист за най-добър нов коктейл бар в САЩ през 2022 г., изпълни обещанието си и беше обявен за най-добър коктейл бар в САЩ. Местното бижу на Ню Орлиънс, Jewel of the South, което спечели наградата за най-добър ресторантски бар в САЩ през 2022 г., беше отличено като най-добър бар екип в САЩ. Тазгодишната награда за най-добър ресторантски бар в САЩ отиде при Cleaver в Лас Вегас, а нюйоркският Superbueno беше обявен за най-добър нов коктейл бар в САЩ.
Менторството винаги е било важна част от индустрията на хотелиерството и наградите Spirited Awards отличават двама ментор всяка година. Данил Невски, основател на Indie Bartender, който помага на независими миксолози да разработят бизнес план и стратегия за своите марки, беше обявен за Международен бар ментор на годината. “Бил съм имигрант шест пъти в живота си и открих, че съм намерил семейство в тази индустрия”, каза той в речта си при приемането на наградата. “Искам да благодаря на Шотландия, на семейството, което ме отгледа – там се научих на гостоприемство. Искам да благодаря на Холандия, където узрях. Искам да благодаря на Испания, която стана мой осиновител. И съвсем наскоро искам да благодаря на САЩ, където през последните 12 месеца най-накрая пътувах и открих колко невероятна е вашата страна.”
В един от най-силните моменти на вечерта Алекс Джъмп, номиниран през 2020 г. за Барман на годината в САЩ и член на селекцията Forbes 30 Under 30 за 2021 г., спечели за Бар ментор в САЩ. В трогателна реч за това колко много хора в хотелиерския бранш изпитват лична болка: “Какъв е смисълът да бъдем най-добрите, ако това, че сме най-добри, ни убива?” Джъмп попита тълпата. “Нашата индустрия е изпълнена с най-страстните, талантливи, готини, уникални, мислещи хора на планетата. И все пак те страдат, в по-голямата си част, в мълчание. Ние съсредоточаваме кариерата си върху грижата за другите хора. И все пак някак си вярваме, че нашите нужди не заслужават същата грижа.”
В категориите за писане и медии статията на Адаора Удуа за това как колониализмът в Нигерия е забранил производството и продажбата на местния алкохол ògógóró в началото на 20-и век спечели наградата за най-добро писане за коктейли и спиртни напитки. Статията на Удуа разглежда как Since Time of John the Baptist, новата ògógóró, предлага възможност за репарации.
Juke Joints, Jazz Clubs and Juice на Тони Типтън-Мартин, която проследява историята на два века коктейли в афроамериканските готварски книги, беше обявена за най-добра нова книга за култура, история или спиртни напитки. А The Ice Book беше обявена за най-добра нова книга за коктейли или барманство. Написана от експерта в областта на леда Кампър Инглиш, книгата е страхотен сборник със съвети и техники за разклащане на коктейлния репертоар – всичко от това как да създадем замразена купа за пунш “Негрони” до насищането на кубчета лед (или сфери) с ярки цветове и аромати.
Всяка година сред най-интересните моменти на наградите Spirited Awards, за които гласува жури от над 250 професионалисти в областта на хотелиерството и ресторантьорството, са категориите, в които се отличават легендарни барове, бармани и ментори. И Хидецугу Уено, прочутият собственик и барман на бар High Five в Токио, получи наградата Helen David за цялостно творчество. Носител на наградата “Международен барман на годината” за 2016 г. (наред с безброй други награди за своите бармански умения), Уено отдавна е посланик на японския стил на приготвяне на коктейли. Той е и опитен резбар на лед, известен с характерния си диамантен лед.
А тазгодишната награда Tales Visionary Award получи Колин Асаре-Апия, носител на Spirited Award за 2016 г. за най-добър посланик на американска марка, който е прекарал повече от три десетилетия в индустрията. Автор на книгата Black Mixcellence, той е член на екипа на Bacardi USA и помага за обучението на следващото поколение бармани в Съединените щати и в Африка в рамките на Фестивала за коктейли и спиртни напитки AJABU.
“Следващият визионер може да бъде всеки един от вас – и аз се надявам, че ще бъде”, каза той, докато приемаше наградата. “Това може да е някой, който гледа на живо в момента. И нашите истории никога не трябва да бъдат за нас, без нас. Силно вярвам в това. Необходима е общност, за да се осъществи истинската визия на човека. Трябва да позволите на други хора да бъдат част от този успех.” След това, размахвайки бандана, на която е отпечатана характерната му фраза, той помоли публиката да се присъедини към него и да извика: “Включи се, Брув!”
И накрая, наградите Spirited винаги вдигат чаша за някои класически питейни заведения. Пионерското лондонско кафене Pacifico в Ковънт Гардън беше отличено с наградата Timeless International. Café Pacifico въвежда мексиканската храна и спиртни напитки в Обединеното кралство, когато отваря врати за първи път през 1982 г., и оттогава обучава бармани в цяла Европа за културата на агавето.
Историческото кафене Buena Vista в Сан Франциско, отворило врати през 1916 г., беше отличено с наградата Timeless U.S. Разположено на Fisherman’s Wharf, Buena Vista Café въвежда ирландското кафе в Америка през 1952 г. Повече от 70 години по-късно в бара се сервират до 2000 ирландски кафета дневно.
Вижте пълния списък на победителите от Spirited Awards 2024 тук.