5 съвета за създаване на най-добрите коктейли с кафе
Избрани статии и новини от редакцията на Forbes България
Еспресо мартинито е навсякъде и служи като врата към света на коктейлите с кафе. Неговият копринен баланс между сладкия кафеен ликьор и горчивия кофеин създава глътка, която е толкова приятна, че възраждането му може да се сравни с движение.
Но еспресо мартинито не може да властва вечно. Има и други коктейли с кафе, които заслужават вниманието ви.
Ето пет съвета за подобряване на уменията ви в приготвянето на коктейли с кафе:
Използвайте качествено инфузиран кафеен спирт
Независимо дали търсите стимулиращ ефект от кофеина или просто аромат, който го имитира, използването на премиум база за вашите коктейли с кафе е от съществено значение. Mr Black Cold Brew е предпочитан от почитателите на еспресо мартинито заради по-концентрирания си вкус. Феновете на текилата ще искат да опитат Quintaliza Tequila — двукратно дестилирана текила, която зрее в кафеени бъчви и предлага многослоен вкус с карамелени и ядкови нотки. Straightaway’s Accompani Coffee Liqueur използва студено варено кафе от Stumptown Coffee Roasters и местен мед от Meadowfoam, за да създаде приятен, копринен профил, който повдига всеки коктейл с кафе.
Сухо разбиване за кремообразна пяна
Много коктейли с кафе се стремят да постигнат визуален ефект, наподобяващ този на кафето, заменяйки баристичната изработка с гарнитура от миксолози (специалисти в приготвянето на коктейли и напитки) – и тази перфектна гарнитура започва с мек слой крем, плаващ върху тъмния коктейл, вдъхновен от кафе. Барманите от The Polo Bar в Дубай подчертават важността на сухото разбиване, когато става въпрос за коктейли с кафе. Първо комбинирайте всички съставки с лед в шейкър, след което прецедете леда и направете второ, сухо разбиване, за да изградите кремообразната пяна и да създадете впечатляващо многослойно питие.
Използвайте еспресо
Ирландското кафе може би е единственият случай, в който черното кафе се използва в коктейл. Черното кафе е по-малко концентрирано от еспресото и може лесно да разреди напитката или да доведе до липса на интензивност. Лесен трик е да използвате капсули Nespresso, особено техните капсули за ледено еспресо, които са специално проектирани да имат най-добър вкус, когато се сервират с мляко, лед или други ароматизатори.
„Докато всички капсули Nespresso могат да се използват за коктейли… както Ice Leggero, така и Ice Forte са формулирани да имат най-добър вкус, когато са върху лед – взели сме предвид лекото разреждане, когато ледената част се топи, и сме се спрели на идеалния профил, докато отпивате“, обяснява Джеймс Пергола, амбасадор на кафе Nespresso.
Внимавайте за пресичане
Когато напитката се пресича, вкусовете се разделят и се създава напълно несъгласувано преживяване при пиене. Това най-често се случва при комбиниране на гореща и кисела база с кофеин с лед или по-малко кисели съставки. Следователно, това може да се случи често с коктейлите. Уверете се, че охлаждате кофеиновата си основа преди да я комбинирате с останалите съставки и избягвайте използването на млечни продукти, които само допринасят за коагулацията.
Не подценявайте гарнитурата
Кафените зърна са лесен начин да украсите коктейл с кафе, но както при всяка друга напитка, има много допълнителни гарнитури, които могат да повишат представянето и цялостния вкус на напитката. Опитайте прясно настъргана индийска смокиня, канела, кокосови стърготини или дехидратиран портокал. „Най-елегантната гарнитура е захарният ръб“, предлага Пергола, който препоръчва да навлажните ръба на чашата с прост сироп и да го потопите в чиния със захар. Или свежо парче портокал за „пикантен удар, който наистина се съчетава добре с ярките вкусове на коктейлите с кафе.
