Уиски на седмицата: Woodinville Bourbon Aged 8 Years

Кога една занаятчийска дестилерия вече не е занаятчийска? Когато е притежавана от мултинационална корпорация, както е случаят с базираната в щата Вашингтон Woodinville Whiskey Co., която е част от портфолиото на спиртни напитки на групата LVMH. Тя притежава множество винарни и марки спиртни напитки, от Volcan de Mi Tierra текила до Glenmorangie single malt скоч уиски и коняка Hennessy.

Това обаче не означава, че Woodinville е просто елемент от някаква огромна машина за производство на алкохол. Когато голяма компания придобие малка дестилерия, най-доброто, което може да направи, е да позволи на хората, които вече произвеждат продукта, да продължат да го правят, но с по-стабилна финансова основа и по-добро разпространение.

Именно това е направила LVMH с Woodinville. Дестилерията беше високо оценена още преди придобиването през 2017 г., и продължава да се отличава със своето качество, все още ръководена от основателите си, които я създадоха през 2010 г.

Woodinville използва местни зърнени култури, които се доставят от близка семейна ферма, и също така уискита отлежават на място, без да бъдат транспортирани някъде другаде. Това придава на техните продукти, ако не тероар, то поне усещане за произход и автентичност. Основното им бърбън уиски, отлежало пет години в силно обгорени нови бъчви от американски дъб и бутилирано при 45% алкохол, е толкова впечатляващо, колкото всяко друго, което можете да намерите в Кентъки – кремообразно, сладко, богато с леки нотки на подправки и изключително лесно за пиене.

Може би, ако оставите този бърбън да отлежи още три години, той би бил още по-вкусен. Но Woodinville Bourbon Aged 8 Years е не просто вкусен – то е съвсем различно уиски, предлагайки уникален и отличителен характер.

За начало, рецептата за Woodinville Bourbon Aged 8 Years е различна, с по-високо съдържание на ръж. Състои се от 55% царевица, 35% ръж и 10% малциран ечемик (основният бърбън е 72% царевица, 22% ръж и 6% малциран ечемик). Бутилирано е с 50% алкохолно съдържание, вместо 45%. Процесът на отлежаване на бърбъна също е различен, резултат от експерименти на основателите Брет Карлайл и Орлин Соренсен, в сътрудничество с известната бъчварска компания Independent Stave Company.

След като изпробвали осем различни типа бъчви, най-добрият вариант се оказал бъчва, която е силно препечена, леко обгорена и сушена на открито за 24 месеца. Макар уискито да е обявено като осемгодишно, целият процес – от началната идея до крайния продукт – е отнел 10 години и половина. Интересно е, че експериментът е започнал още преди придобиването на компанията от LVMH.

Woodinville Bourbon Aged 8 Years има съвсем различно усещане в сравнение с класическото Woodinville. Допълнителното съдържание на ръж се усеща силно, с изразени нотки на тъмни плодове, черен пипер и лютива мента. Пикантният и дъбов финал е дълготраен, като ви оставя да изчакате с нетърпение следващата глътка. А това определено ще искате да направите.

Дали е по-добър от основния бърбън? Това зависи от настроението ви – ако търсите нещо с повече подправки и сила, и цената от 220 лева не ви притеснява, тогава осемгодишното уиски е добър избор. Ако предпочитате по-сладко и меко, стандартното Woodinville е по-подходящо. Двете уискита са достатъчно различни и достатъчно добри, за ги имате и двете.