Запознайте се с Dalmore Cask Curation Series: The Port Edition – колекция от три първокласни уискита за $45 хил.
Dalmore не е толкова известен извън кръговете на почитателите на едномалцово шотландско уиски, както например Macallan. Но предложенията му също са високо ценени от колекционерите, които имат средствата, за да купуват най-висок клас уискита. Dalmore е известен със своята програма за финиширане в бъчви, усъвършенствана и популяризирана от главния дестилатор Ричард Патерсън, както и със своите връзки със знаменити винарни и бодеги, от които придобива бъчвите.
През 2023 г. те имаха необичайната идея да бутилират заедно три редки израза на уиски, завършени в шери бъчви, използвайки забележителни бъчви от Gonzalez Byass в Херес. Бутилките бяха поставени в красиво изработен кожен куфар за пътуване, ръчно изработен във Флоренция, предполагаемо, за да можете да вземете това ценно уиски със себе си, например у приятел или на пикник. Не знаем. Знаем, че всички уискита са невероятни. За съжаление, бяха пуснати само 150 комплекта в целия свят, така че едва ли са украсили много пикник одеяла.
Серията Cask Curation, както е известна, беше планирана като колекция от четири тома, която да бъде пускана ежегодно. Второто издание, The Dalmore Cask Curation Series: The Port Edition, отдава почит на скромната портова бъчва. Конкретно, тези бъчви идват от Graham’s, известната винарна, базирана в горната част на долината Дуро в Португалия от 1890 г. Dalmore използва изключително портови бъчви на Graham’s, а уискитата в Port Cask Edition използват бъчви от Single Harvest Tawny порт – особено добри реколти се бутилират по този начин.
Сега, когато знаем какво е Cask Curation II, нека отворим зашеметяващия зелен куфар за пътуване и да опитаме уискитата?
Първото уиски, което ще опитаме, е 27-годишно издание, прозаично наречено Aged 27 Years. Отлежавало е в първокласни бъчви от бърбън, преди да бъде завършено в бъчви от Single Harvest Tawny Port от 1997 г. за две години и бутилирано при 49.3% алкохолен градус. Жив, земен аромат се усеща веднага щом уискито бъде налято. На небцето се доближава до класическия вкус на Dalmore – шоколад, портокал и мармалад, с нюанси на плодове с тъмен цвят от портовите бъчви. Добавянето на вода не е необходимо, за да му се насладите, но няколко капки разкриват повече нотки на тофи, карамел и сушени плодове. Това уиски има много характер.
Aged 30 Years е отлежавало в първокласни бъчви от бърбън и след това е завършено в бъчви от Single Harvest Tawny Port от 1994 г. за две години, като е бутилирано при сила на бъчвата от 43.9% алкохолен градус. Подобно на 27-годишното уиски, и това е завършено за две години – в случая в бъчви от Tawny Port от 1994 г. Защо толкова сравнително кратко време за финиширане спрямо общото време на отлежаване? Според Ричард Патерсън, след няколко години уискито спира да поема ароматите от предишното съдържание на бъчвата и започва да поема повече от дървото, което не е целта на вторичното отлежаване – и освен това може да направи крайния продукт прекалено танинов.
30-годишното е вкусно, сладко и плътно, като десерт в чаша, или дори закуска. Вълни от клен, меласа и сладки нотки на бърбън се смесват с мед, смокини и фурми, завършвайки с прекрасен, дълъг, плодов финал.
Което ни води до Aged 43 Years. Както може да се очаква, отлежало цели 43 години – първите 40 години в бъчви от бърбън, а последните три в бъчва от Single Harvest Tawny Port от 1952 г., годината на възкачването на кралица Елизабет на трона, като течността вътре е пусната едва след коронацията на крал Чарлз през 2023 г. Уискито е богато и дървесно, с лека нотка на пушек. На преден план излизат тъмни захаросани плодове и нотки на подправки за печене, с акцент върху захаросана портокалова кора и странен, но привлекателен завършек с балсамико и морска сол. Бутилирано при 41.9% алкохолен градус, то се пие като истински „старейшина“, но изненадващо не е прекалено таниново или стягащо. Има вкус малко като коледен плодово-ядков кейк, макар че е далеч по-привлекателно от повечето плодови кейкове.
Ако сте част от малцинството почитатели на шотландско уиски, които могат да си позволят да похарчат малко под 45 000 долара за три бутилки и елегантен куфар за пътуване, може би имате шанс. Както вече беше споменато, съществуват само 150 от тези „лоши момчета“, а много от тях вече са резервирани от колекционери, които са закупили първата колекция Cask Curation и искат да завършат своята колекция. Но пък ако можете да си позволите тези уискита, вероятно ще измислите как да ги придобиете.
