Най-добрите шотландски уискита за отбелязване на деня на Робърт Бърнс
Денят на Робърт Бърнс и традиционната „вечеря на Бърнс“ са символ на всичко шотландско – уникална възможност да почетем Шотландия с нейния “златен еликсир” – шотландското уиски. Ето кратка история за произхода на този празник, както и препоръки за уискита.
Кой е Робърт Бърнс?
Робърт Бърнс (1759-1796) е националният бард на Шотландия. Той е културна икона, неразделна част от шотландската национална идентичност, поет и текстописец, който пише на шотландски гелски и английски. Сред неговите емблематични произведения са “A Red, Red Rose”, “Tam O’ Shanter” и “Address to a Haggis”.
През 1801 г., пет години след смъртта му, група негови предани приятели се събират, за да почетат живота и творчеството му. Тази традиция бързо се утвърждава и започва да се отбелязва около рождения му ден – 25 януари. Датата става неофициален Национален ден на Шотландия, по-популярен дори от официалния Ден на Св. Андрей.
„Вечерята на Бърнс“
В сърцето на празника е „вечерята на Бърнс“ – традиционно шотландско угощение, което започва и завършва с чаша шотландско уиски и включва още няколко дози между отделните ястия.
Традиционната вечеря започва със супа – класическо шотландско предложение като Scotch broth (картофена супа), Cullen skink (гъста супа с пушена пикша, картофи и лук) или cock-a-leekie (пилешки бульон с праз и подправки).
Кулминацията на вечерята е сервирането на хагис – традиционно шотландско ястие, приготвено от овчи сърце, черен дроб и бял дроб, нарязани на дребно с лук, овесени ядки, лой, подправки и сол, готвени в овчи стомах. Хагисът е символ на шотландската кухня и се сервира с голяма почит.
Традицията гласи, че вечерята започва с изправени гости, когато готвачът внася хагиса, а гайдарят “свирейки” го води към домакина. След това изтъкнат гост или домакин рецитира поемата на Бърнс “Address to a Haggis” (Обращение към хагиса). Когато рециталът приключи, се вдига тост с уиски, първият от многото, които ще последват през вечерта.
След десерта гостите вдигат тостове в памет на Робърт Бърнс, често придружени от рецитиране на негови стихотворения. Традиционно вечерта завършва, когато мъж произнесе “Address to the Lassies” (Обращение към дамите). Официално това е благодарност и тост към присъстващите жени за приготвянето на вечерята, но често се използва като възможност за говорещия да сподели своето мнение за жените.
След това се вдига тост и за мъжете (“Address to the Laddies”), когато жена отговаря или репликира на всяка от конкретните точки, споменати от предишния говорител. Вечерта завършва с допълнителни рецитирани на стихове и песни на Бърнс, като кулминацията е групово пеене на “Auld Lange Syne”.
Без съмнение можете да отпразнувате Деня на Робърт Бърнс, без да сервирате хагис. Можете също да прескочите “Address to the Lassies” и “Address to the Laddies”. Така че, най-добре е да преминете направо към уискито!
Какви уискита трябва да пиете на „вечерята на Бърбс? Всеки вид шотландско уиски ще е подходящо, но ако искате да бъдете исторически точни, потърсете едномалцови уискита висок градус, идеално зрели в бъчви от шери, включващи малц с торф в смеските им.
Ето пет шотландски уискита, чиито вкусови и ароматни профили биха били познати на участниците във „вечерята на Бърнс“.
Isle of Raasay, Single Malt Scotch Whisky, 46.4% алкохол
Произведено на остров Рааси, това едномалцово уиски отразява уникалния тероар на острова. Дестилерията използва минерално богата вода, местен ечемик и смес от торфени и неторфени малцове, зрели в комбинация от бъчви, включително от ръжено уиски, девствен дъб и бъчви от червено вино Бордо.
Аромат: Лек торфен дим, червени и черни плодове, нотки на каменни плодове като череша и сушен кайсия, мед, варена зърнена култура/малц и деликатен цитрусов аромат.
Вкус: Гладко, комплексно и кремообразно, с много слоеве от сушени плодове, мед, карамел, ванилия, черен пипер и запечен дъб. Уискито има нежен, но устойчив опушен характер, нотки на джинджифил и лека соленост.
Финалът е средно дълъг с нотки на торф, сладка ванилия, червени плодове и дървесни подправки.
Glen Scotia, Victoriana, Single Malt Scotch Whisky 51.5% алкохол
Произведено от дестилерията Glen Scotia в Камбълтаун, Victoriana е вдъхновено от Викторианската ера и е създадено, за да отразява аромата и вкусовия профил на едномалцовото шотландско уиски от този период. Уискито е зряло в специално подбрани бъчви и завършено в опушен дъб, което придава на напитката смел и мощен профил.
Аромат: Тъмен шоколад, опушен дъб, запечен кокос, стафиди и зрели и сушени каменни плодове и плодове от градина.
Вкус: Пълноценен с ясно изразено телесно усещане и забележителн вискозитет с нотки на карамелизирана захар, сушени плодове, особено ябълка, кайсия, праскова и касис, черен пипер и подправен джинджифил. Опушеното дърво придава на уискито сладникаво димна нотка, балансирана с щипка морска сол.
Финал: Дълъг и ароматен, със задържащи се нотки на изгоряла захар, сушени плодове, тъмен шоколад и подправен дъб.
Highland Park Single Malt Scotch Whisky, Cask Strength Release No. 5, 64.7% алкохол
Дестилерията Highland Park, разположена в Кирквол на Оркнейските острови, е една от най-отдалечените и исторически известни дестилерии в Шотландия. Тя използва местен торф, който е по-малко фенолен от този на континенталната част и има значителен дял от сушен хедър, както и бъчви, които са били използвани за шери, за зреещия процес. Това води до балансирано уиски с характерно съчетание на опушен, сладък, флорален и морски вкус.
Highland Park Cask Strength Release No. 5 е нефилтрирана и неразредена версия, която показва суровата и мощна същност на уискито на Highland Park. Напълнено директно от бъчвата, то предлага пълноценно и интензивно вкусово изживяване.
Аромат: Има ярки нотки на флорална композиция, сушени плодове, мед и богат карамел. Намеци за опушен торф, сушен хедър и морска сол добавят дълбочина и сложност.
Вкус: Силно и мощно с нотки на сладко шери, тъмен шоколад и зрели плодове от градина. Слоеве от подправки, включително канела и индийско орехче, се съчетават с леко опушен вкус и нотка ванилия. Високото алкохолно съдържание усилва интензивността на ароматите и придава топлина и обгръща усещане, с ясно изразен телесен вкус.
Финал: Дълъг, балансиран и сладък, със задържащи се нотки на варен зърнен продукт, торфен дим и деликатна соленост, които оставят трайно впечатление за сложност и дълбочина.
MacNair’s Lum Reek 10 YO Blended Malt Scotch Whisky, 55.4% алкохол
Lum Reek е уиски, създадено от известния блендер на GlenAllachie, Били Уокър. То съчетава едномалцови уискита от Спейсаид и Айла, включително зрял GlenAllachie, за да постигне хармонично съчетание на торфен дим и богат, плодово-сладък характер, който отразява аромата и вкусовия профил на шотландското уиски от 19-ти век.
Името “Lum Reek” е вдъхновено от стария шотландски тост “lang may yer lum reek”, който означава “нека коминът ти пуши дълго”, символизиращ топлина и просперитет. Уискито е зряло в испански шери, винени бъчви и девствени дъбови бъчви, позволявайки на вкусовете да се съчетаят и да извлекат допълнителни характеристики от дървото.
Аромат: Дим, хедър мед и джинджифил, допълнени с канела, сироп и ванилия.
Вкус: Гъсто, кремообразно и вискозно с нотки на тъмен шоколад, джинджифил, захаросана цитрусова кора, опушени подправки и тропически плодове.
Финал: Дълъг и сладък, със задържащи се нотки на торфен дим, сушени плодове и дървесни подправки.
Glengoyne 12-Year-Old Single Malt Scotch Whisky, 43% алкохол
Ако търсите лесно за пиене и достъпно уиски, разгледайте Glengoyne. Основана през 1833 г., дестилерията Glengoyne се намира на север от Глазгоу, на границата между шотландските височини и низини. Известна с бавния процес на дестилация, Glengoyne гордо произвежда едни от най-бавно дестилираните уискита в Шотландия, акцентираща върху развитието на вкуса и гладкостта.
12-годишното изражение е зряло в комбинация от европейски дъбови бъчви за шери, американски дъбови бъчви за шери и бъчви за повторна употреба, което създава богат и балансиран вкусов профил.
Аромат: Свеж и жив с първоначален изблик на зелени ябълки и цитрусова кора, последван от слоеве от малцован ечемик, деликатна ванилия, нежен дъб с нотки на мед, бадеми и леко подправен оттенък.
Вкус: Леко до средно-тежко, с кремообразна текстура на небцето, със сладки вкусове на тофи, карамел, сушени плодове, подправен дъб и мед, балансирани от освежаваща нотка на лимонова кора, зелени гроздове и нежни подправки като канела и щипка индийско орехче.
Финал: Средно дълъг, със задържащи се нотки на сладък малц/варен зърнен продукт, топли подправки и нежен дъбов привкус.
Почетете Деня на Робърт Бърнс като отличен повод да разширите вкусовете си на уиски!