Френското уиски заслужава място в бара ви – ето защо
Избрани статии и новини от редакцията на Forbes България
Франция отдавна има репутацията на страна, която умее да прави алкохол – и то изключително добре. Коняк? Легендарен. Шампанско? Без аналог. Виното? Национална страст. Но уиски? Допреди няколко години то беше по-скоро страничен герой във френската алкохолна сцена – консумирано, може би, но рядко произвеждано.
Това вече се променя. Благодарение на нарастващ брой амбициозни дестилерии и публика, жадна за местни алтернативи на скоча и ирландското уиски, Франция се утвърждава като сериозен играч на световната уиски сцена. И да – французите го правят по свой собствен начин: със съставки от конкретни региони, отлежаване във винени бъчви и дълбоко уважение към тероара.
Ето какво трябва да знаете за възхода на френското уиски – и шест бутилки, които задължително трябва да присъстват на рафта ви.
Кратка история на уискито във Франция
Французите пият уиски от над век – основно внос от Шотландия, Ирландия и САЩ. Но идеята да го произвеждат самите те? Това отне време. В продължение на десетилетия френските закони и традиции се въртяха около спиртни напитки на основата на грозде като коняк и арманяк. Едва в края на 20-ти век уиски-производството във Франция започна наистина да набира скорост, водено от дестилерии в Бретан и Елзас.
Защо точно тези региони? Защото вече имаха установена дестилационна култура и – може би още по-важно – не попадаха в защитените зони за производство на коняк или арманяк, което им даваше повече свобода за експерименти. Пренасяйки се в днешно време – Франция вече има над 100 производители на уиски, които създават всичко – от опушени сингъл малцове до ръжени уискита, отлежали в бъчви от сотерн (вид сладко десертно вино от региона Бордо във Франция).
Ето шест френски уискита, които заслужават внимание:
Дистилерия Warenghem – Armorik Single Malt
Ланион, Бретан
Armorik е нещо като „основоположника“ на френското уиски – произвеждано от семейната дестилерия Warenghem, която създава спиртни напитки още от началото на миналия век, а уиски – от 80-те години. Ако Франция имаше зала на славата за уиски, това щеше да е първият ѝ член.
Armorik Classic Single Malt отлежава във френски дъбови и шери бъчви и предлага вкусове на малциран ечемик, ябълков тарт, мед и подправки, с лек дъбов завършек. Топло, гостоприемно и типично бретонско.
Brenne French Single Malt
Регион Коняк
Brenne е уискито, което винолюбителите разбират веднага. Основано от бившата балерина и настояща предприемачка в света на спиртните напитки Алисън Парк, то се дестилира в региона Коняк от био ечемик и отлежава – познахте – в бъчви от бивш коняк.
Резултатът? Плодовито, флорално уиски с нотки на бананов хляб, крем брюле, сушена смокиня и коледни подправки, с финал, който напомня на десерт в чаша. Ако предпочитате уиски, което е меко, достъпно и с малко блясък – Brenne е вашето.
Rozelieures Single Malt – колекция Origine
Лотарингия
Rozelieures е една от малкото френски дестилерии, която отглежда собствения си ечемик, малцира го, дестилира го и го отлежава на място. Мислете за него като за уиски „от фермата до чашата“– с вулканична почва за разкош.
Колекцията Origine е леко опушена и отлежава в бъчви от бивш коняк и шери. Очаквайте вкусове на опушена круша, черен чай, цитрусова кора и печени ядки, обединени от деликатна минералност. Ако харесвате Highland стил шотландско, но търсите нещо ново – това е точният избор.
Domaine des Hautes Glaces – Moissons Single Malt
Алпи
Това е уискито еквивалент на биодинамично натурално вино. DHG създават авангардни напитки чрез устойчиво земеделие, дълга ферментация и диви дрожди. Това не е просто уиски за пиене – то е наслада.
Moissons предлага земен, зърнен профил с аромати на сено, препечен ръжен хляб, сушени плодове и едва доловими алпийски билки. Рустикално, смело и създадено за бавна наслада – или дълбоки философски разговори.
Bellevoye – Triple Malt Rouge
Смес от три региона
Bellevoye подхожда по различен начин – вместо да дестилират само в един регион, те събират уиски от три френски дестилерии и го блендират – като дегустационно меню в бутилка. Rouge версията отлежава в бъчви от бившо бордо, което му придава танинова структура и ядро от червени плодове.
Вкусът включва черешов конфитюр, препечен дъб, бадемова ципа и тъмен шоколад, с плътен и почти дъвчащ финал. Ако харесвате уиски с характер и структура – това е вашето.
Alfred Giraud – Heritage French Malt
Регион Коняк
Създадено от семейство с дълбоки корени в производството на коняк, Alfred Giraud прилага модерен подход към уискито. Heritage блендира няколко малцови дестилата и отлежава в нов френски дъб и бъчви от бивш коняк.
Резултатът е гладко, но комплексно уиски с вкусове на задушена слива, подправен кекс, печени лешници и портокалова кора – с достатъчно конячна плътност, за да ви накара да кажете „О, ла ла“. Да, по-скъпо е – но си струва за ценителите на наслоените, луксозни уискита.
Защо трябва да опитате френско уиски
Френското уиски все още се смята за „ново“, но стъпва върху дълбоки занаятчийски традиции и се движи от изключително креативна култура на дестилиране. Това не са копия на скоч – това са изрази на френски тероар, майсторство в отлежаването в бъчви и, да, малко галски чар.
Така че ако рафтът ви вече е препълнен с бутилки от Кентъки, Айла и Хокайдо, може би е време да отворите място за нещо с френски акцент. Просто не се изненадвайте, ако една от тези бутилки се превърне в новия ви любимец – и държи да бъде поднесена с хубаво сирене.
