Избрани статии и новини от редакцията на Forbes България
Изглежда, че Лима ще посрещне много почитатели на гурме кухнята през следващите месеци. Два ресторанта в перуанската столица попаднаха в топ 10 на класацията „World’s 50 Best Restaurants“ за 2025 г., включително и на желаното първо място. Наградите – смятани за Оскарите на иновативната гурме кухня – бяха връчени на церемония в Торино, Италия.
Ресторантът-победител, който миналата година беше на пето място, е собственост и се управлява от шеф-готвача Мицухару „Мича“ Цумура. Maido предлага т.нар. Nikkei кухня, която „съчетава прецизни японски техники с ярки перуански съставки, за да създаде кулинарно изживяване, което е едновременно културно богато и иновативно модерно“, казва организацията 50 Best.
Maido стана вторият ресторант в Лима, Перу, който достига първото място. Asador Etxebarri в баския регион на Испания запази позицията си на номер 2. Quintonil в Мексико Сити, DiverXO в Мадрид и Alchemist в Копенхаген допълват първата петица.
„Много говорим за устойчивост на околната среда, но рядко говорим за човешката устойчивост“, каза Мицухару Цумура, шеф-готвачът на Maido, който помага да се преосмисли вековната японско-перуанска кулинарна традиция за съвременната гурме публика. „Мисля, че тази индустрия може да бъде пример за това как можем да обединяваме хората чрез силата на храната.“
Годишната класация се изготвя въз основа на гласовете на Академията на World’s 50 Best Restaurants, която включва над 1100 международни експерти от ресторантьорската индустрия – сред тях кулинарни журналисти и шеф-готвачи – от 28 региона по света.
Ресторантите могат да спечелят първата награда само веднъж, след което влизат в отделната програма „Best of the Best“.
Сред членовете на тази елитна група са Geranium и Noma в Копенхаген, Eleven Madison Park в Ню Йорк, The Fat Duck край Лондон, Osteria Francescana в Модена (Италия), Mirazur в Ментон (Франция) и Central в Лима. Миналогодишният победител в „50-те най-добри ресторанта“ – Disfrutar от Барселона – също вече е в този списък.
- Maido (Лима, Перу)
- Asador Etxebarri (Атчондо, Испания)
- Quintonil (Мексико Сити, Мексико)
- Diverxo (Мадрид, Испания)
- Alchemist (Копенхаген, Дания)
- Gaggan (Банкок, Тайланд)
- Sézanne (Токио, Япония)
- Table by Bruno Verjus (Париж, Франция)
- Kjolle (Лима, Перу)
- Don Julio (Буенос Айрес, Аржентина)
- Wing (Хонконг)
- Atomix (Ню Йорк, САЩ)
- Potong (Банкок, Тайланд)
- Plénitude (Париж, Франция)
- Ikoyi (Лондон, Англия)
- Lido 84 (Гардоне Ривиера, Италия)
- Sorn (Банкок, Тайланд)
- Reale (Кастел ди Сангро, Италия)
- The Chairman (Хонконг)
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Брунико, Италия)
- Narisawa (Токио, Япония)
- Suhring (Банкок, Тайланд)
- Boragó (Сантяго, Чили)
- Elkano (Гетария, Испания)
- Odette (Сингапур)
- Mérito (Лима, Перу)
- Trèsind Studio (Дубай, ОАЕ)
- Lasai (Рио де Жанейро, Бразилия)
- Mingles (Сеул, Южна Корея)
- Le Du (Банкок, Тайланд)
- Le Calandre (Рубано, Италия)
- Piazza Duomo (Алба, Италия)
- Steirereck (Виена, Австрия)
- Enigma (Барселона, Испания)
- Nusara (Банкок, Тайланд)
- Florilège (Токио, Япония)
- Orfali Bros (Дубай, ОАЕ)
- Frantzén (Стокхолм, Швеция)
- Mayta (Лима, Перу)
- Septime (Париж, Франция)
- Kadeau (Копенхаген, Дания)
- Belcanto (Лисабон, Португалия)
- Uliassi (Сенигалия, Италия)
- La Cime (Осака, Япония)
- Arpege (Париж, Франция)
- Rosetta (Мексико Сити, Мексико)
- Vyn (Скилинге, Швеция)
- Celele (Картахена, Колумбия)
- Kol (Лондон, Англия)
- Restaurant Jan (Мюнхен, Германия)