Кетърингът – естетика, преживяване и специално послание

Кетърингът отдавна е надскочил ролята си на просто „храна за събитие“. Днес той трябва да разказва история.

Особено когато говорим за корпоративно събитие, храната и начинът, по който е поднесена, са сред специалните елементи, които гостите запомнят, и често именно те определят емоцията, с която ще си тръгнат. Добре подбраният кетъринг не просто задоволява вкусовете – той допълва концепцията на събитието, ангажира сетивата и създава усещане за завършеност. В свят, в който детайлите правят впечатление, кетърингът вече е много повече от кухня – той е комуникация, естетика и преживяване.

През 2025 г. тенденциите в сектора ясно сочат към нов тип очаквания: специфичен избор на продукти, стремеж към устойчивост и тематична презентация. „Кетърингът трябва да бъде преживяване,  което се поднася с емоция, визия и послание“, обобщава Борислав Илиев, мениджър на MyChoice Catering. Според него клиентите търсят не просто вкусна храна, а нещо, което да остави траен отпечатък – и визуално, и емоционално.

Нулев отпадък – не тренд, а отговорност

Една от отличителните черти на MyChoice Catering е подходът към минимизиране на хранителните отпадъци. Когато менюто е внимателно планирано, почти всичко може да бъде използвано: картофените обелки се трансформират в чипс, билковите дръжки – в ароматно олио, а костите – в бульон. Пластмасовите съдове са изцяло елиминирани, заменени с прибори от бамбук и пресовани палмови листа. Този подход не само изгражда по-екологичен профил на събитието, но и подсилва неговия визуален ефект.

Нестандартната кухня: вдъхновение и предизвикателство

„Често клиентите ни искат веган менюта не защото са на диета, а защото ценят сезонната и чиста храна“, обяснява Илиев. За екипа на MyChoice това е възможност да експериментират с ядкови бази, ферментирали продукти и нетрадиционни подправки, създавайки ястия с дълбочина и характер.

Здравословно, но без компромиси

Кетърингът все по-често отразява и стремежа към балансирано хранене. Менютата, подготвяни от MyChoice, могат да бъдат съобразени с различни хранителни режими – нисковъглехидратни, без захар, без глутен и др. Илиев е категоричен, че добрата храна трябва да носи удоволствие, без да води до угризения.

Големи събития –  големи възможности

Най-голямото предизвикателство за екипа на MyChoice остават събитията с мащаб над 1000 гости, които изискват отлична логистика и координация. Но дори в такива случаи не се правят компромиси със стила и концепцията. Един от примерите е форумът Forbes ESG Summit 2025, в рамките на който екипът подготвя меню с изцяло нулев отпадък – от тиквена салата, в която са използвани всички части от тиквата, до рибно ястие с бульон от кости и чипс от кожа.

Кулинарни станции и „храна на живо“

Още една отличителна черта на модерния кетъринг е участието на гостите в кулинарното преживяване. Приготвянето на храната на място, пред очите на хората, променя цялата атмосфера на събитието. „Когато храната се създава на живо, тя не просто се консумира – тя става повод за разговори, усмивки и свързване между гостите“, казва Илиев. Така кетърингът се превръща в събитие само по себе си. Все по-популярни са и нестандартните локации – галерии, арт пространства, бутикови магазини – които дават възможност за уникално изживяване, при което кетърингът е продължение на концепцията и духа на мястото.

Какво да изберем за собственото си събитие?

На въпроса какъв съвет би дал на хора, които тепърва планират събитие, Борислав Илиев подчертава значението на персонализацията и оригиналността. „Изберете решение, което ангажира хората – нещо, което да ги изненада или включи. Дори малък елемент – нестандартно поднасяне или дегустация с артистичен подход – може да превърне кетъринга в незабравимо преживяване.