Избрани статии и новини от редакцията на Forbes България
Едното е обявено за узо на годината, друго победи всички останали гръцки спиртни напитки в международен конкурс, а трето получи златен медал от едно от най-авторитетните журита в света. Ето пет бутилки, зад които през 2026 г. стоят не само анасон и традиция, а реални резултати.
За узото сезон почти няма, но има момент, в който то изглежда особено на място – студена чаша, няколко капки вода, маса с октопод, калмари, маслини и достатъчно време никой да не бърза за никъде.
Зад тази почти задължителна картина от гръцкото лято обаче стои една изненадващо разнообразна категория. Анасонът е общият знаменател, но около него могат да се появят копър, кориандър, мастиха, кардамон, цитрус, билки и дори аромати, които дегустаторите описват като шоколад, морски водорасли и черен пипер.
2026 г. даде и няколко добри повода човек да погледне отвъд най-познатите етикети. Meininger’s International Spirits Award събра международно жури за сляпа дегустация на около 900 спиртни напитки и раздаде 268 медала. IWSC също приключи глобалното си оценяване на спиртни напитки през юни, като при него златен медал означава резултат между 95 и 97 точки, сребърен – 90–94, а бронзов – 85–89 точки.
Това не е официална световна ранглиста – различните конкурси използват различни журита и методологии. Но ако търсите пет марки узо, за които през 2026 г. има сериозен аргумент да попаднат на масата, бихме започнали от тези.
1. THRACIAN OUZO 7 EPTA PREMIUM GOLD
Отличието: Ouzo of the Year 2026, Meininger’s International Spirits Award – Gold
Името тук казва почти всичко. Meininger’s избира Thracian Ouzo 7 Epta Premium Gold за своето „Узо на годината 2026“. Бутилката идва от Distillery-Winery of Thrace в Комотини, съдържа 43% алкохол и е двойно дестилирана. Препоръчителната цена, посочена от конкурса, е 16.99 евро.
Интересното е, че това не е първата му среща с международно жури. При дегустацията на IWSC през 2024 г. експертите откриват в аромата пресен копър и затоплящ звездовиден анасон, а във вкуса – растителни и пиперливи нюанси, които преминават към по-плодов профил. Финалът постепенно усилва усещането за подправки.
Това е по-мощно узо – както заради 43-те процента алкохол, така и заради пикантния характер.
С какво да го пиете: октопод на грил, пържени калмари, сардини или по-солено бяло сирене. Пиперливостта и копърът могат да издържат на по-интензивно мезе, без напитката да изчезне зад храната.
Как да го сервирате: студено, с малко вода. Добавяйте водата постепенно – не само за да намалите алкохола, а за да се разгърнат анасоновите масла.
2. OUZO LEGENDARY 100% BY DISTILLATION
Отличието: Gold 2026 и Best Spirit from Greece, Concours International de Lyon
В Лион през 2026 г. едно узо успява да победи не просто останалите представители на категорията си. Ouzo Legendary 100% by Distillation на Katsaros Distillery е обявено за най-добрата спиртна напитка от Гърция в целия конкурс.
И тук технологията е част от историята. Legendary е двойно дестилирано и е направено изцяло от дестилат, без добавяне на неутрален алкохол. Рецептата съдържа 14 семена и ботанически съставки, сред които анасон, копър и звездовиден анасон. Katsaros произвежда узо в Тирнавос от 1856 г.
Профилът е по-комплексен от типичното еднопластово усещане за анасон. Производителят описва интензивен анасонов аромат, деликатни цветни и свежи билкови нотки и намек за копър. Вкусът е плътен, с множество ботанически пластове, а финалът – дълъг и чист. В по-подробните дегустационни бележки към напитката се появяват още канела, индийско орехче и кориандър.
С какво да го пиете: самият производител препоръчва морски мезета и пържени храни с по-силен вкус. Пържени калмари, скариди, малки пържени риби или октопод са естественият избор.
Това вероятно е бутилката от петте, към която бихме посегнали, ако търсим повече сложност, а не само характерен анасонов удар.
3. KORIFEOS OUZO
Отличието: Gold, IWSC 2026
Ако искаме най-чистия резултат от професионално дегустационно жури през 2026 г., Korifeos има сериозен аргумент.
IWSC му присъжда златен медал. Това означава попадане в диапазона 95–97 точки според системата на конкурса – категория, която IWSC определя като отлични спиртни напитки с характер, индивидуалност и комплексност, способни да бъдат ориентир в своя стил.
Ароматът започва със сладък анасон и лека дървесност. Следва по-жив, пиперлив вкус със затоплящи подправки и остатъчна сладост, а финалът става сух, растителен и землист. Алкохолното съдържание е 40%, казват в бележка съдиите на IWSC 2026.
И това не изглежда като еднократен добър ден за Korifeos. При предишни дегустации IWSC е намирал в него цитрус, сладник, зелен кардамон и кориандър. Meininger описва продукта като двойно дестилиран с дестилати от анасон, звездовиден анасон, кориандър и мастиха от Хиос.
С какво да го пиете: неговият пиперлив и по-сух характер направо си проси сардини на жар, пушена или маринована риба, маслини, каперси или пикантно сирене. Солено, кисело и леко люто работят особено добре с узо – именно контрастът между мезето и сладостта на анасона е част от логиката на гръцката маса.
4. OUZO OF PLOMARI ISIDOROS ARVANITIS
Отличието: Silver, IWSC 2026
Не всяка интересна бутилка трябва да има злато през конкретната година. Ouzo of Plomari Isidoros Arvanitis печели сребърен медал от IWSC през 2026 г., което означава между 90 и 94 точки. А журито описва профил, който звучи сякаш е създаден за маса на няколко метра от Егейско море.
Има билкови аромати, нюанси на морски водорасли и лек цитрус, след които идват умерена топлина и сладък анасон. Финалът е гладък и сладък, с деликатна цветна нотка.
Plomari се прави по оригинална рецепта от 1894 г. В основата е анасон от Лисвори на Лесбос, допълнен от копър, мастиково масло от Хиос, морска сол от залива Калони и още ароматни билки и семена. Дестилацията в медни казани продължава около девет часа.
С какво да го пиете: тук производителят е пределно конкретен – прясна риба, октопод, калмари, скариди, маслини, сирена, лозови сарми и зеленчукови мезета.
Има и една подробност, около която гърците могат да спорят дълго: ледът. Plomari препоръчва напитката да се сервира охладена до 8–10°C, първо да се налее узото и след това студената вода, без лед, за да се запазят ароматите.
5. ZACHOS OUZO
Отличията: Bronze, IWSC 2026; оценка 4.8 в актуалната класация на TasteAtlas
Zachos влиза в селекцията по малко по-различен път. През 2026 г. получава бронз от IWSC, но историята му там е значително по-силна – през 2024 г. печели златен медал. А в актуализираната на 26 август 2026 г. класация на TasteAtlas на най-високо оценените гръцки спиртни напитки Zachos има 4.8 от 5 и е най-високо позиционираното узо.
TasteAtlas, разбира се, не е професионален дегустационен конкурс и самата платформа предупреждава рейтингите ѝ да не се възприемат като окончателна световна присъда. Но това е полезна втора гледна точка – какво харесват хората, а не само журитата.
А професионалните дегустационни бележки обясняват защо Zachos може да се харесва толкова лесно. При златния медал от IWSC през 2024 г. журито открива цветен аромат със зелени нюанси, ярък копър и анасон, мека ванилия и щрих от копър, завършващи с остър и освежаващ финал. Напитката е 38% – най-леката като алкохол от петте в тази селекция.
С какво да го пиете: тук бихме запазили и храната по-лека – маринована хамсия, тиквички или патладжан, домат и краставица със зехтин, фета или други свежи солени сирена. Копърът, зелените нюанси и по-ниският алкохол не изискват тежка компания.
И ВСЕ ПАК – КАК ВСЪЩНОСТ СЕ ПИЕ УЗО
Най-голямата грешка вероятно е да се отнасяме към узото като към шот.
То е напитка за масата.
Гръцката туристическа организация препоръчва студена вода или един-два кубчета лед, а класическата компания е морската храна. Официалният туристически гид на Атина отива още по-далеч – мезето трябва да е солено, кисело или пикантно, така че да балансира леката сладост и силния характер на напитката.
Сардини, аншоа, миди, октопод, пържен патладжан и тиквички, тарама, кисели зеленчуци, каперси и пикантни сирена са сред класическите комбинации. На Лесбос дори осолените сардини от Калони традиционно се посочват като естествен партньор на местното узо.
И не бързайте с водата.
Когато тя попадне в чашата, прозрачната напитка става млечнобяла. Причината е анетолът – ароматното съединение в анасона, което е разтворимо при високата концентрация на алкохол, но при разреждане с вода образува микроскопични капчици. Французите наричат този ефект louche.
За нас по-важното е друго: водата сваля алкохолната агресия и позволява ароматите да излязат напред.
Така че най-добрата рецепта вероятно остава и най-простата: една добра бутилка, студена вода, няколко малки чинии и никаква причина да приключвате бързо.
