Menu
Cart
Forbes България
Cart
  • Последни
  • Бизнес и Коронавирус
  • Иновации
  • Лидерство
  • Пари
  • Бизнес
  • Стартъпи
  • Класации
  • Лайфстайл
  • Forbes TV
  • От извора
  • BrandVoice
  • Forbes INSIGHTS
  • Featured
    • FORBES 30 под 30 Class 2021
    • Forbes Women 2022
    • Forbes Men On Top
    • nPloy BrandVoice | Партньорска програма
Close Menu
Close Cart
28 април 2022, 11:44

Джаз, хляб и възпитание на вкус

Илия Темелков

Отразявам потребителските технологии и развлекателната индустрия, а в останалото време правя подкаста „Транзѝстор“

Малко преди пандемията Йордан Жечев се разхожда със сина си, когато забелязва, че приземният етаж на сградата на ъгъла на „Веслец“ и „Цар Симеон“ в София се отдава под наем. В занемареното помещение – бивш риболовен магазин, той вижда локация за бара с огън, аудиофилско озвучаване и общност от добронамерени хора, за който отдавна мечтае. Две години по-късно „Ж Jazz Room“ е един от най-нестандартните барове в града, а от неговата общност започват още два бизнеса, с които Жечев иска да възпитава добър вкус.

Йордан Жечев не смята, че има дълбоката експертиза на своите партньори, но се грижи участниците в неговите бизнеси да се чувстват добре и да дават максимума от себе си. Снимка: Елена Ненкова

Йордан Жечев (40) има един от най-разпознаваемите гласове в България, въпреки че малко хора знаят, че именно той озвучава рекламите на „Теленор“. Това е от многото неща, за които казва, че му харесва да прави, макар да не е школуван. За бизнеса в България е най-познат като творчески директор в рекламната агенция guts&brainsDDB, но смята, че етикетът „рекламист“ е ограничаващ. „Добрите хора в рекламата имат много широки интереси, а не просто да правят реклами“, казва той.

Аудиофилията и джазът са от интересите, които Жечев обича да споделя на следобедни събирания с приятели в дома си. „Ж“ се заражда като мястото, където други приятни хора да могат да се присъединят към тези срещи. Там има хубава музика, смислени списания и вкусни вино, уиски и кафе. Идеята заживява с помощта на Сави­на Матакиева – Chief Хубаво Officer на „Ж“ и отговорник по ремонтите. Името и ло­гото идват от логограм на легендарния ди­зайнер Стефан Кънчев, който е подарък за бащата на Жечев.

„Не си представям, че ще получавам пари от „Ж“ и никога не е била това идея­та“, казва той. Целта му е барът да се са­моиздържа и да доставя удоволствие на по­сетителите, но и да бъде нещо негово. „В рекламата не можеш да подпишеш нищо, дори да е с твоя глас, то е нечия реклама. С времето си мисля, че съм искал да имам нещо, което мога да подпиша“.

Докато тече ремонтът на „Ж“, светът е блокиран от пандемията и всички рабо­тят от домовете си, включително и Же­чев. Тогава той се отдава на друг свой ин­терес – домашния хляб, откъдето се зафор­мя малка онлайн общност. В нея е банкерът Борис Минчев, за когото хлябът е дългого­дишна страст. Там са и Мирослав Генов и Дафинка Пенева, които са завършили кули­нарната академия HRC, стажували са в пе­карни в САЩ и продават хляб от дома си в Бургас.

Между успехите с кваса Жечев разбира за бивша фурна, която се отдава под наем и вижда възможност за нов бизнес, в който се включват и тримата пекари. Те наемат фурната на ул. „Екзарх Йосиф“ 69, където започва друг ремонт, воден от Матакиева. В последния ден на октомври 2021 г. пекар­ната „&хляб“ отваря врати за първите си клиенти. Според него „с правилните устои и принципи, които не са печaлбарство, пе­карната има бизнес логика“. В нея работят четирима души, а продуктите є се разпро­дават всеки ден. Бъдещите планове обаче отиват по-далеч, отколкото може да стиг­не ароматът на топлия хляб.

Още преди отварянето на пекарна­та Жечев осъзнава, че липсата на високо­качествено брашно на българския пазар е ограничение за нещата, които тя ще може да предлага. В „Ж“ той се среща с Радослав Русев, с когото обсъжда темата и реакци­ята на Русев е да попита дали не може да се посее пшеница за нужното брашно. „Раз­бира се, че ми беше минавало през ума как правим суровината за пекарната, но със си­гурност не и по този начин“, казва Жечев.

Още докато са в бара, Русев започва звъни по телефона и вкарва идеята в действие. Чрез него към начинанието се присъединява и академик Атанас Атанасов, който е сред най-уважаваните учени в сфе­рата на агрономията и растителните биотехнологии в България и света. С още ня­колко души стартират Grow Taste – акцио­нерно дружество с над 700 декара земя, за­сята с отбрани сортове пшеница.

Очакванията са тази есен да имат 400 тона висококачествено брашно, което да се развие в бранд за пазара на едро. Целта е да се продава на пекарни и любители пекари с потребност от „силно“ брашно. „Стреме­жът е да направим продукти, в които вку­сът да е основата“, казва Жечев.

Множественото число идва от градина­та на Grow Taste край с. Иваняне. Движе­щата сила и за нея е отглеждането на про­дукция, която да се фокусира върху вкуса. „В магазините има например картофи, а не картофи за мусака, пържене или пюре, кои­то са различни сортове“, казва Жечев. От­глеждат се сезонни продукти, като напри­мер 14 вида домати или поне два вида ала­баш.

Основният клиент на градината ще са ресторанти, търсещи добра сезонна про­дукция. В плановете обаче е и магазин, кой­то ще се казва „Сезон“ и ще се намира сре­щу пекарната „&хляб“. Мисията на Жечев е с това да изгради малка екосистема, в коя­то бизнесите се подкрепят. „Ще взимаме хляб от хлебарницата, за да правим сандви­чи, а от пекарната ще взимат продукция, за да правят сосове, туршии и други таки­ва неща.“

След двете години пандемия Йордан Же­чев е инвестирал всичките си спестявания. „Инвестициите не са големи, но съм изхар­чил и кредитните си карти, и всичко“, каз­ва той. Това обаче няма голямо значение за него, защото мотивацията му е друга. „Когато видя хора, които ядат нещо от „&хляб“ и им е хубаво, ми става толкова добре. – казва той – Имам и абсолютния кеф от „Ж“, че хора намират упование и пристан в това място.“

Полезните ходове на един машинен инженер Да помагаш на големите в гейминга

Свързани статии

РАБОТОД.СРЕЩА ПРИ ПРЕЗИДЕНТА

BrandVoice, Бизнес

Време е институциите, работещи за бизнеса и икономиката, да обединят усилията си

Нюх за бизнес

Бизнес

Нюх за бизнес

DAO не е еднодневка, а платформа

Пари

DAO не е еднодневка, а платформа

Полезните ходове на един машинен инженер

Бизнес, Водещи новини

Полезните ходове на един машинен инженер

Spark: Всяка кола е пазар

Бизнес, Водещи новини

Spark: Всяка кола е пазар

Дамян Дамянов: Успехът е в свободата

Бизнес, Водещи новини

Дамян Дамянов: Успехът е в свободата

Реклама

Избрано

отпреди 58 минути

Икономическият начин на мислене

отпреди 3 дни

Максимално ускорение

отпреди 3 дни

Предприемачи в киното*

отпреди 5 дни

Запознайте се с визията на новаторите в здравеопазването

10 май 2022, 11:18

Първи икономически прогнози след началото на войната

30 април 2022, 17:13

Георги Ганев: Публичният дискурс за газа се изпълни с шум, който почти не позволява извличането на полезен сигнал

Forbes България
  • Списанието
  • Събития
  • Forbes Бюлетин
  • Реклама
  • Online Магазин
  • Абонамент
  • Контакти
  • Forbes профил
  • Последни
  • Бизнес и Коронавирус
  • Иновации
  • Лидерство
  • Пари
  • Бизнес
  • Стартъпи
  • Класации
  • Лайфстайл
  • Forbes TV
  • От извора
  • BrandVoice
  • Forbes Healthcare Summit
  • Forbes DNA of Success
  • Forbes Innovation Forum
  • Forbes 30 под 30 Class 2021
  • Forbes Women Forum
  • Бизнес Наградите на FORBES
    • • Специални награди
    • • Условия
    • • Категории
    • • Жури
    • • Победители 2022

Актуален Брой

FORBES е лицензирана търговска марка, собственост на Forbes IP (HK) Limited. FORBES БЪЛГАРИЯ се издава от „Българска бизнес медия“ ЕООД по силата на лицензионно споразумение с Forbes IP (HK) Limited. Forbesbulgaria.com се изгражда и поддържа със съдействието на JT Design
Политика за поверителност
© 2022 FORBES. Всички права запазени. © 2022 „Българска бизнес медия“ ЕООД. Всички права запазени