Villa Montevino – когато виното се превръща в преживяване
„Луксът вече не е това, което виждаш. Луксът е това, което помниш.“. Върху тази философия стъпва един проект, разположен съвсем близо до София. Разположено на отбивката на Магистрала Струма за Рилски манастир, Villa Montevino съчетава 90 декара собствени лозя, модерна винарна, ресторант, парк и езера в една обща концепция за винен туризъм, гастрономия и събития.
Имението развива няколко основни направления – корпоративни събития и тиймбилдинги; сватби и семейни тържества; винени дегустации и турове; тематични и културни събития; както и туристически посещения, свързани с близостта до Рилския манастир и Стобските пирамиди.
Следващият етап от развитието на Villa Montevino предвижда изграждането на бутиков хотел, който да позволи на гостите да останат по-дълго и да превърне имението от място за посещение в завършена туристическа дестинация.
Какво стои в основата на проекта и защо фокусът върху цялостното преживяване на гостите е по-добрата стратегия – интервю с Николай Паунов, предприемач и основател на Villa Montevino.
Идвате от строителния и инвестиционния бизнес. Защо решихте да инвестирате във вино, туризъм и събития – сфери, които на пръв поглед са доста различни?
На пръв поглед са различни, но всъщност имат много общо. И в строителството, и в туризма създаваш среда за хората. Разликата е, че при един жилищен проект продаваш пространство, а тук трябва да създадеш и емоция.
За мен Villa Montevino никога не е била просто инвестиция във винарна. По-интересното предизвикателство беше да създадем цялостно място – архитектура, лозя, парк, езера, ресторант, вино и събития, които да работят заедно.
Предприемаческият ми опит ме е научил, че стойността рядко се създава само от една сграда. Тя идва от цялата среда около нея. При Villa Montevino се опитваме да приложим точно тази философия, но в туризма.
Все повече компании избират винени имения и бутикови дестинации за своите събития. Какво стои зад тази тенденция?
Промени се разбирането за това какво е качественото преживяване. Преди корпоративното събитие беше конферентна зала, презентации и официална вечеря. Днес компаниите искат хората им да общуват истински.
Когато екипът излезе от офиса, разходи се сред лозята, опита местна кухня и хубаво вино, разговорите стават различни. Именно тези моменти изграждат доверие и екипност.
Може ли „преживяването“ да бъде устойчив бизнес модел или това е просто модерна дума в туризма?
Според мен това вече е реален бизнес модел.
Когато едно място предлага само ресторант или хотел, то се конкурира с други ресторанти или хотели. Когато предлагаш само вино – с останалите големи винарни и малки производители на вино.
Но когато съчетаеш тези елементи в едно преживяване, започваш да създаваш собствена категория.
Един гост може да дойде за дегустация, друг – за вечеря, трети – за сватба, четвърти – за корпоративно събитие. След изграждането на хотела същият човек ще може да остане за целия уикенд.
Това е важно и от бизнес гледна точка, защото една дестинация не трябва да зависи само от един тип клиент или един източник на приходи.
Но има и нещо още по-важно – когато човек свърже дадено място със силна положителна емоция, вероятността да се върне или да го препоръча е много по-голяма. А това е една от най-силните форми на маркетинг.
Не е ли по-трудно да изграждаш подобна дестинация извън София и големите туристически центрове?
По-трудно е, но точно там е и възможността.
Ако си в центъра на голям град, потокът от хора вече съществува. Когато си извън него, трябва да дадеш на хората достатъчно добра причина да дойдат специално при теб.
Villa Montevino има едно голямо предимство – достъпността. Имението е на по-малко от час от София по автомагистрала „Струма“, само на 2 км от отбивката за Рилския манастир и по естествен туристически маршрут към Рила, Банско и Гърция.
Но добрата локация сама по себе си не е достатъчна.
Амбицията ни е постепенно да преминем от място, което хората посещават, защото просто минават наблизо, към дестинация, заради която планират самото пътуване.
За мен именно тогава един туристически проект е истински успешен.
Какви събития могат да се организират във Villa Montevino?
Опитваме се да не ограничаваме мястото. Посрещаме корпоративни събития, продуктови презентации, тиймбилдинги, сватби и семейни тържества. Организираме винени дегустации, турове сред лозята, тематични вечери с музика на живо, „вино и рисуване“, йога и ретрийт събития.
Имали сме представяния на модни марки и продуктови премиери. Автомобилни компании са използвали имението за представяне и заснемане на свои луксозни модели.
Това показва нещо много важно – съвременното събитийно пространство трябва да бъде гъвкаво. Един ден може да бъде домакин на сватба, на следващия – на корпоративен форум, а след това да се превърне в декор за премиерата на нов автомобил.
Корпоративните клиенти различни ли са днес спрямо преди няколко години?
Да. Днес те са много по-взискателни към съдържанието на самото събитие. Разбира се, организацията трябва да бъде безупречна – техника, кухня, обслужване, логистика, но вече не е достатъчно да предложиш зала, кетъринг и техника. Компаниите търсят програма и преживяване, които хората им да запомнят.
Може да бъде дегустация, вечеря на открито, разходка сред лозята, специално създадено меню, представяне на нов продукт сред природата или просто вечер, в която един екип е имал възможност да бъде заедно извън обичайната офис среда.
Мисля, че успешните събитийни локации на бъдещето няма да продават просто пространство. Те ще помагат на компаниите да създават истории.
Каква роля има виното в тази концепция?
Виното е в основата на Villa Montevino, но не искаме то да бъде единствената причина човек да ни посети.
То е връзката между земята, лозята, храната и хората.
Когато гостът види откъде идва гроздето, посети избата, разговаря с технолога и енолога, а след това опита виното с подходяща храна, той вече не дегустира просто продукт. Получава история.
И именно тази история превръща една дегустация в преживяване.
Как се създава дестинация, а не просто красив туристически обект?
С много последователност. Красивата архитектура може да привлече човек веднъж. За да се върне обаче, трябва да му дадеш повече – добро обслужване, кухня, вино, природа, различни активности и постоянно нови поводи да посети мястото.
Затова развиваме Villa Montevino постепенно. Лозята дават идентичността. Винарната създава продукта. Ресторантът добавя гастрономията. Паркът и езерата дават пространство за разходки и събития. А бъдещият хотел трябва да даде възможност преживяването да продължи повече от няколко часа.
Когато тези елементи започнат да работят заедно, вече не продаваш отделна услуга. Създаваш дестинация.
Къде виждате най-големия потенциал за Villa Montevino – във винения туризъм, частните събития или корпоративния сегмент?
Не бих избрал само едно от тях. Силата на проекта е именно в комбинацията.
Сватбите и семейните събития носят силна емоция и естествено пасват на средата. Виненият туризъм изгражда идентичността на имението. Корпоративният сегмент има потенциал да развива посещаемостта и извън традиционно силните дни и сезони.
За нас особено интересни са корпоративните събития през седмицата – стратегически срещи, представяне на продукти, обучения, тиймбилдинги и събития за клиенти и партньори.
Така различните направления не се конкурират, а се допълват. Това позволява на един подобен проект да бъде активен през много по-голяма част от годината.
Каква е вашата визия за Villa Montevino през следващите години?
Следващата естествена стъпка е изграждането на бутиков хотел.
Не защото още една сграда ще направи проекта по-голям, а защото ще позволи на гостите да останат по-дълго и да изживеят мястото пълноценно.
Концепцията ще бъде вдъхновена от традиционните тоскански вили – естествени материали, топли цветове и елегантна, ненатрапчива архитектура.
Предвиждаме втори ресторант с около 100 места и външна тераса с гледка към планината, както и градина с маслинови дървета, лавандула, фонтани и алеи, която естествено ще преминава към съществуващия парк и езерата.
Идеята е хотелът да не бъде отделен обект, а последният елемент, който завършва цялото преживяване.
Моята мечта е Villa Montevino да бъде пример за това как виното, гастрономията, архитектурата и природата могат да се обединят в един туристически продукт.
Как бихте искали хората да описват Villa Montevino след години?
Не като винарна. Не като ресторант. И дори не като хотел.
А като място, на което са преживели нещо специално.
Защото сградите могат да бъдат красиви, виното може да бъде отлично, а кухнята – впечатляваща. Но в крайна сметка човек отнася със себе си емоцията.
Именно емоцията е най-ценният продукт, който съвременният туристически и събитиен бизнес може да предложи.
