Винопроизводителят, който съчетава японския перфекционизъм и италианската страст към живота

Елегантният, изчистен силует на 1961 Alfa Romeo Giulietta Sprint Speciale, проектирана от Bertone, беше гледка, която надхвърляше и най-смелите мечти на всеки автомобилен ентусиаст. Инженерното изпълнение беше на съвсем друго ниво спрямо онова, което останалата част от света постигаше по онова време – високопроизводителен луксозен автомобил, оформен като спортна кола, с дръзка, спираща дъха външност и характерната решетка тип „акулска муцуна“.

За един млад мъж това би било върховно видение: да намери пътя си до Торино за автомобилен панаир в северозападна Италия, където беше достигнал самия епицентър на колите и мотоциклетите от висок клас за ентусиасти като него. Но в следващия миг пред него се разкри още по-силна картина – толкова невероятна, че той затвори очи и бавно ги отвори отново, за да се увери, че наистина е видял италианка, която представя един от тези великолепни автомобили, облечена в японско кимоно.

Той се приближи бавно – сякаш беше в сън, защото колкото повече скъсяваше разстоянието, толкова по-нереална му изглеждаше тази гледка, която сякаш отразяваше собствения му вътрешен свят: японско сърце и италианска душа, а може би обратното. За един млад мъж в началото на двайсетте си години през 60-те, който бе изминал целия път от малкото си градче в Япония до Италия и обикаляше италианската провинция само с мотоциклет 125 кубика, трябва да е имало нещо много дълбоко в него, за да предприеме такова поклонничество до място почти от другия край на света. И все пак в един момент той осъзнал, че стои и гледа младата италианка в кимоното. Тя нямала нищо против, защото била също толкова запленена от Япония, колкото той от Италия, и тъкмо се готвела за първото си пътуване до Япония, за да изучава езика. Затова с радост се запознала с красивия млад японец.

Този приключенски настроен млад ухажор, Хидеюки Миякава, направил всички правилни стъпки, за да спечели сърцето на младата жена – с времето опознал семейството ѝ, за да ги увери, че намеренията му са почтени и че иска да изгради живот с тяхната дъщеря. Тогава те едва ли са подозирали колко силно ще бъде отражението на този брак върху света на италианското вино и върху местната общност като цяло.

И животът им наистина се оказал прекрасен, защото двамата успели да купят винарна и лозя – имението Bulichella в Суверето, тосканско градче в провинцията край морето, което по времето на покупката било почти непознато. С течение на времето обаче именно Bulichella помага Суверето да получи признание, като се превръща в пионер във висококачественото биологично лозарство, което подчертава тероара на района.

Днес мястото се утвърждава като възходящ и много качествен район за бордо блендове със Sangiovese, като дори носи най-високата качествена категория за този тип вина – и то на значително по-достъпна цена от Bolgheri. Но това далеч не е единственото постижение на Хидеюки и съпругата му Мария Луиза. Те винаги са били широко скроени хора, които не просто искали да изградят силна италианска общност около своята винарна, а да я основат върху мисията да приемат хора от всякакви среди. Двамата имат общо седем деца, като три от тях са осиновени – от Корея, Италия и Индия.

Голяма част от тяхната мисия е свързана с помощ за деца в неравностойно положение – както чрез осиновяване, така и чрез създаване на рехабилитационни програми за младежи като алтернатива на центровете за задържане, както и чрез работа с хора с увреждания.

Днес дъщерята на Хидеюки и Мария Луиза – Мария Шизуко – ръководи имението, а някои от внуците им работят заедно с нея, за да продължат семейната традиция, сред тях и Николо Миякава.

Николо отбелязва, че японската култура присъства във всеки аспект от работата им в лозята и избата, с изключителен фокус върху детайла. Макар че в международен план са най-известни с бордо блендовете и Syrah, когато решават да произведат малко количество розе, подхождат към проекта изключително сериозно. Гроздето Syrah за розето се бере на ръка и веднага се поставя в охладени контейнери, където остава да се охлажда около 16 часа. След това гроздето се поставя в преса, но не се пресова активно – оставят тежестта му сама внимателно да извлече най-чистия сок, който започва бавно да се стича.

После този чист сок се разделя в три различни съда за ферментация: неръждаема стомана, амфори на теракотена основа и неутрални барици. След това отлежава шест месеца в два типа съдове: неръждаема стомана и амфори на теракотена основа. Именно този процес създава многопластово розе. Същото педантично внимание се отделя на всички техни вина и макар, по думите на Николо, това да прави всичко значително по-трудно, те приемат предизвикателствата, защото стремежът към съвършенство е в кръвта им.

А част от това съвършенство е и фактът, че Bulichella е биологично винарско имение още от закупуването му през 1983 г.

Утвърждаване на основните ценности

Бабата и дядото на Николо може да са идвали от много различни култури. Те са приемали и хора от други държави и среди – бедни, хора с увреждания, различни по произход и житейски път, както в самото семейство, така и сред тези, които са били приети в по-широкия му кръг. Но в крайна сметка тези различия са просто различни проявления на едни и същи основни ценности: да откриеш по-висш смисъл заедно като общност, да признаеш, че всеки има различни силни и слаби страни, и да се стремиш към по-голяма цел като група. Както Хидеюки и Мария Луиза разбират много рано в своята любовна история, това не е само японският или италианският път – това е човешкият път. Нужно е само някой да отвори обятията си към другия и да повярва в неговата стойност.

За съжаление, Хидеюки си отива миналия декември на достолепната възраст от 88 години. Той оставя след себе си не само наследство като вдъхновяваща фигура в тосканския винен свят, но и образа на изключителен семеен човек, който е надскочил обичайното в грижата си за своите деца, внуци и за онези, които отчаяно са имали нужда от бащинска фигура, която да ги напътства.

Макар да е израснал в Италия, внукът му Николо цени определени страни от японската си идентичност, включително думите, които хората си казват в имението Bulichella след дълъг работен ден. Изразът е „otsukaresama desu“, което буквално би могло да се преведе като „сигурно си уморен“, но в действителност носи уважителния смисъл на „благодаря ти за усилената работа“. Хората, които работят в имението и идват от близо и далеч, често от култури, много различни не само от италианската, но и от японската, разбират дълбочината и искреността на този израз, защото той признава стойността и важната роля на всеки човек.

И сега идва едно последно „otsukaresama desu“ за Хидеюки Миякава, защото неговият труд не само е създал възможности за собственото му семейство, но и за много други, които иначе биха били отхвърлени от обществото. И всичко това, докато чрез личния си пример той е показвал, че няма нищо по-важно от общността – общност, която стига до осъзнаването, че повечето хора споделят едни и същи основни ценности и че тези ценности стават още по-силни, когато различни култури се вплетат една в друга като мозайка.

Всички етикети на вината са рисувани от Николо и негов братовчед, като всеки от тях разказва история за семейството. Например върху бялото им вино Vermentino има две диви прасета – животни, характерни за района – които символизират неговите баба и дядо. Това е и любимото вино на баба му. При тяхното Super Tuscan вино „Rubino“ двете диви прасета водят след себе си седем млади прасенца – образ на семейството. Именно това е и виното, което произвеждат в най-голямо количество – 15 000 бутилки, докато останалите им вина се правят в значително по-малки серии.

Ето някои от вината, които заслужават внимание:

2024 Bulichella “Sol Sera” Rosé

100% Syrah от имението Bulichella. Впечатляваща минералност с лека нотка на бял пипер и топли ягоди, а на небцето – натрошени морски черупки и сочни малини, подкрепени от свежа киселинност.

2024 Bulichella “Tuscanio” Vermentino

100% Vermentino от старите лозя в имението Bulichella. Ароматът е напълно пристрастяващ – солени нюанси, лимонов цвят и морски бриз, допълнени от по-дълбок пласт на лимонов конфит и ципа от бяла праскова. Текстурата е великолепна – едновременно кремообразна и структурирана – а виното би се съчетало с изключително широк спектър кухни.

2022 Bulichella “Rubino”

Около 50% Sangiovese, а останалата част е Merlot, Cabernet Sauvignon и Cabernet Franc, всички от имението Bulichella. Интригуващо вино с нюанси на тлееща земя, лек катран и тютюн, с вкусове на тарт от касис и много копринена, изключително елегантна текстура.

2020 Bulichella “Coldipietrerosse”

100% Cabernet Sauvignon от стръмни лозя по склон, огряван силно от слънцето, но обърнат към морето и охлаждан от въздушните течения. Това е флагманското им вино. Ароматът е впечатляващ – средиземноморски билки, дълбока концентрация на богати плодови пластове като касис и ликьор от черна малина, минерални, чакълести нотки и едри, закръглени, добре интегрирани танини. Според Николо потенциалът за отлежаване е 40–50 години.

2020 Bulichella “Montecristo”

70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon и 10% Petit Verdot и Grenache. Николо казва, че това е най-японският им винен проект, защото в него вниманието към детайла е изведено до крайност – те правят около три различни беритби в различни моменти, за да получат различна степен на зрялост, която придава многопластовост на виното. Плодът е едър и щедър, едновременно разкошен и изискан, с много сложен аромат на асфалт, подправки и незапалени пури, а на небцето – плътно наситени пластове от черни и червени горски плодове, които идват на вълни, но въпреки това виното остава пъргаво и ефирно, със свежа киселинност и красив флорален финал.

Автор: Cathrine Todd