Menu
Cart
Forbes България
Cart
  • Последни
  • Бизнес и Коронавирус
  • Иновации
  • Лидерство
  • Пари
  • Бизнес
  • Стартъпи
  • Класации
  • Лайфстайл
  • Forbes TV
  • От извора
  • BrandVoice
Close Menu
Close Cart
11 февруари 2021, 10:41

Пътят към перфектното гурме

Кемпински Хотел Гранд Арена Банско

От извора | Абонаментна програма

Изтънчено обслужване и запомнящо се изживяване в ресторант Come Prima

Шеф Тодоров, какво е да си начело на международен кулинарен екип на най-награждавания хотел в България – „Кемпински Гранд Арена Банско“?

Никола Тодоров, главен готвач на ресторант Come Prima в „Кемпински Хотел Гранд Арена Банско“

За мен това е сбъдната мечта, но и отговорност. Предизвикателствата пред мен и моя екип са големи, а ви­сококачественото и изтънчено об­служване, съчетано с автентичност и запомнящо се гурме изживяване, са неизменна част от кулинарната фило­софия на хотелите „Кемпински“ и съ­ответно наша основна цел.

Изисканият ресторант Come Prima в „Кемпински Хотел Гранд Арена Бан­ско“ спечели наградата „Bulgaria’s Best Hotel Restaurant 2020“ от World Culinary Awards. Как го направихте, с какво се отличихте?

Щастливи сме, че бяхме наградени с това отличие. Нашите гости, както и професионалистите от индустрия­та са тези, които определиха победи­теля. Това беше един хубав завършек на годината, който отличи усърдието и креативността ни. Аз и моят екип непрекъснато разработваме нови идеи и концепции. Създадохме различ­ни тематични вечери, работейки с най-добрите продукти и доставчици, за да сътворим едно истинско кули­нарно пътешествие, което беше ви­соко оценено от нашите гости.

Професионалната ви кариера започва през 2005 г. в новооткрития тогава „Кемпински Хотел Гранд Арена Бан­ско“ и се развива в още четири „Кем­пински“ хотела в Словения, Йордания, Турция и Русия. Кое ви направи добър в професията?

Да, точно така, започнах работа на това страхотно място преди повече от 15 години от най-ниската позиция в кухнята. Благодарение на „Кемпин­ски“ имах невероятната възможност да пътувам и да опозная кулинарните тънкости на различни дестинации и култури. Постоянството и целеус­тременият труд, както и страстта ми към кулинарното изкуство са ми проправяли път през годините. Воден от неспирното желание да се разви­вам, се стараех да извлека максимума от всяка дестинация и да израсна про­фесионално.

Какво ви донесе двегодишният опит в Kempinski Grand Hotel Gelendzhik в Русия?

В Русия затвърдих ръководните си ка­чества, предимно заради мащабите на хотелa, който е в пъти по-голям от „Кемпински Хотел Гранд Арена Бан­ско“. Престоят ми беше съпроводен с много предизвикателства, но именно трудностите са тези, които ни пра­вят по-силни и креативни.

Кой е най-ценният урок, който на­учихте по време на работата си с шеф Реми Жиро, в един от най-ре­номираните ресторанти във Фран­ция Les Hauts de Loire с 2 звезди „Миш­лен“?

Шеф Реми Жиро е изключителен гот­вач и невероятен човек. За мен беше чест да почерпя от неговия опит и философия. Научих се да бъда не само стриктен и взискателен, а и да над­граждам уменията на екипа. В ресто­рант със звезди „Мишлен“ всичко е из­пипано до съвършенство и кухнята на шеф Жиро не прави изключение. Овла­дях много тънкости и техники при приготвянето на меса, риба и сосове. Именно сосовете са душата на всякa чиния.

Бихте ли споделили какво отличава менюто на Come Prima като ресто­рант и какъв е вашият кулинарен по­черк?

Винаги сме се отличавали с авторски почерк, но мисля, че през последните две години успяхме да надградим добре познатото ниво и показахме различно лице. Неслучайно и за втора поредна година ресторант Come Prima е носи­тел на почетния сертификат за ита­лианско качество и гостоприемство по света, връчван от Италианската търговска камара. Менютата са ори­ентирани според сезонните продукти, не допускаме никакви компромиси с качеството, а максималното използ­ване на съставките е от изключител­но значение. Винаги отделяме много внимание към детайлите, използва­ме различни техники и експеримен­тираме с вкусовете, за да изкушим и най-взискателните гости.

Най-добрите парфюми за 2020 Какво животно сте според китайската Нова година? Как „Годината на металния вол“ се диктува от Луната

Свързани статии

„Коме Прима“ спечели наградата „Bulgaria’s Best Hotel Restaurant“ от World Culinary Awards

Лайфстайл, От извора

„Коме Прима“ спечели наградата „Bulgaria’s Best Hotel Restaurant“ от World Culinary Awards

Реклама

Избрано

отпреди 18 часа

Това правят най-добрите ментори

отпреди 23 часа

Как Notolytix удвои приходите си въпреки пандемията

отпреди 3 дни

Умният свят на „Ваиос“

19 февруари 2021, 10:23

Как се изкарват милиони от милиардите на Безос

17 февруари 2021, 11:54

Биткойнът срещу цифрова валута на централната банка и какво означава това за инвеститорите

16 февруари 2021, 16:06

Успехът на другите. Как техники от импровизационния театър подобряват мотивацията на екипа?

Forbes България
  • Списанието
  • Събития
  • Реклама
  • Online Магазин
  • Абонамент
  • Контакти
  • Forbes профил
  • Последни
  • Бизнес и Коронавирус
  • Иновации
  • Лидерство
  • Пари
  • Бизнес
  • Стартъпи
  • Класации
  • Лайфстайл
  • Forbes TV
  • От извора
  • BrandVoice
  • FORBES 30 под 30
  • FORBES Women Forum
  • Бизнес Наградите на FORBES
    • Условия
    • Категории
    • Жури
    • Победители 2020

Актуален Брой

FORBES е лицензирана търговска марка, собственост на Forbes IP (HK) Limited. FORBES БЪЛГАРИЯ се издава от „Българска бизнес медия“ ЕООД по силата на лицензионно споразумение с Forbes IP (HK) Limited. Forbesbulgaria.com се изгражда и поддържа със съдействието на JT Design
Политика за поверителност
© 2021 FORBES. Всички права запазени. © 2021 „Българска бизнес медия“ ЕООД. Всички права запазени