Избрани статии и новини от редакцията на Forbes България
Ако тази зима разопаковате шоколадово лакомство и вкусът ви се струва различен, причината може да е съвсем конкретна – все по-често шоколадът вече не съдържа какао. Ценовият шок на световните пазари, съчетан с етични и устойчиви проблеми в сектора, тласка производителите към алтернативни рецепти. А „истинският“ шоколад все по-ясно се очертава като луксозен продукт.
КЛЮЧОВИ ФАКТИ
- Лошите селскостопански условия в Гана и Кот д’Ивоар – двата най-големи производители на какао в света – доведоха до рязък спад в добивите и силна ценова волатилност.
- В края на 2024 г. фючърсите на какаото надхвърлиха 12 000 долара за тон, преди да поевтинеят с над 50% през 2025 г. при първи сигнали за възстановяване на реколтата.
- Въпреки това цените за потребителите остават високи: данни на Circana и Бюрото по трудова статистика на САЩ показват поскъпване на шоколада с около 30% на годишна база до октомври.
- В тримесечния си отчет Mondelez International – собственик на марките Cadbury, Milka и Toblerone – изрично посочи „волатилността на какаото“ като риск за финансовите си цели.
- Производители като Pladis вече променят рецептурите: някои популярни барчета във Великобритания вече се продават като „шоколадов вкус“, а не като шоколад, след намаляване на какаовото съдържание.
ВАЖЕН ЦИТАТ
„Алтернативният шоколад ще замести масовия пазар, докато чистите шоколадови блокчета все повече ще се превръщат в луксозен продукт“, казва Масимо Сабатини, съосновател и CEO на италианския стартъп Foreverland.
КЛЮЧОВА ИСТОРИЯ
Ценовият шок при какаото действа със закъснение върху рафтовете. Големите компании хеджират цените си 8–10 месеца напред, докато по-малките производители обикновено покриват едва 3–6 месеца. Това означава, че дори при поевтиняване на фючърсите днес, скъпите договори от края на 2024 и началото на 2025 г. все още се отразяват в крайните цени. Паралелно с това на пазара навлизат нови решения – от продукти на базата на рожков, слънчогледови семки и нахут до „compound“ шоколади със заместители на какаовото масло.
Пазарът вече показва признаци на „посттравматичен стрес“, както го наричат търговците на суровини – след период, в който какаовото масло достигна цени до 30 000 долара за тон, производителите активно търсят начини да намалят зависимостта си от какаото. Това означава повече пълнежи, повече „шоколадови вкусове“ и повече алтернативи в масовия сегмент. За потребителите резултатът е ясен: истинският шоколад няма да изчезне, но все по-често ще бъде запазен за премиум нишата, докато ежедневните сладки ще разчитат на нови, по-евтини и по-устойчиви формули.
